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    “中秋”一詞最早見于《周禮》，我國古代歷法中，農(nóng)歷八月十五在一年秋季的八月中旬，故稱“中秋”。中秋節(jié)是我國的傳統(tǒng)節(jié)日，農(nóng)歷八月十五恰逢三秋之半，故名“中秋節(jié)”，也叫“仲秋節(jié)”、“秋節(jié)”、“八月節(jié)”、“八月會”、“團(tuán)圓節(jié)”、“女兒節(jié)”、“月節(jié)”、“月夕”、“追月節(jié)”、“玩月節(jié)”、“拜月節(jié)”等。中秋節(jié)的起源很多，但是，正式明文規(guī)定中秋節(jié)為節(jié)日，是在北宋太宗年間，當(dāng)時，宋太宗趙光義在京城開封正式定八月十五為中秋節(jié)，取意于三秋的正中，屆時萬民同慶，舉國同喜。
    中秋節(jié)成為正式的節(jié)日，又和北宋在京城開封舉行的科舉考試有關(guān)。當(dāng)時，北宋非常重視開科取士，三年一次的秋闈大比恰好安排在八月舉行。于是，佳節(jié)和桂冠結(jié)合在一起，人們就把應(yīng)試高中者譽(yù)為月中折桂之人。每到中秋，就進(jìn)行隆重慶賀，成為全國的重要風(fēng)俗，經(jīng)朝歷代，盛行不衰，所以，從北宋開始，中秋節(jié)逐漸成為我國和春節(jié)、端午并列的三大節(jié)日之一�！端问�·太宗紀(jì)》中說：“以八月十五日為中秋節(jié)。”從此，中秋節(jié)開始作為正式的節(jié)日，最先在開封盛行開來，接著風(fēng)行了全國。
    北宋時，中秋節(jié)的開封有許多習(xí)俗，《東京夢華錄》中記載說：“中秋夜，貴家結(jié)飾臺榭，民間爭占酒樓玩月。”當(dāng)時的開封，中秋節(jié)之夜，月亮一升起來，人們以爬山登樓先睹明月為快，然后家家戶戶開始祭月，供品有月餅、瓜果、雞冠花等，以月餅為主。當(dāng)夜，開封滿城的人家，不論窮富老小，都要焚香拜月，說出心愿，祈求月亮神的保佑。月中嫦娥以美貌著稱，故少女拜月，愿“貌似嫦娥，面如皓月”。祭月后，人們開始吃月餅、賞月�！堆嗑�歲時記·月餅》中說：“至供月餅，到處皆有，大者尺余，上繪月宮蟾蜍之形，有祭畢而食者。”這就是宋代中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗，這種習(xí)俗沿襲到現(xiàn)在。當(dāng)時，北宋的皇宮里吃的是宮餅，民間吃的是小餅、月團(tuán)，這些中秋節(jié)特制的餅類又被稱為“荷葉”、“金花”、“芙蓉”等，制作方法非常精巧，這是月餅的前身。北宋大文豪蘇東坡有詩稱贊說：“小餅如嚼月，中有酥與飴。”酥是油酥，飴就是糖，味道甜脆香美，可想而知。后來，人們制作月餅不僅講究味道，而且還設(shè)計(jì)了各種各樣與月宮傳說有關(guān)的圖案。餅面上的圖案，起初先畫在紙上，再粘貼在餅面上，后來，直接用模子壓制在月餅上。