創(chuàng)新驅動飯店業(yè)發(fā)展
http://www.zfkbjt.com 2013-10-10 9:25:51 來源：中國旅游報 點擊：次
近日，中國旅游研究院在京發(fā)布了《中國飯店產業(yè)發(fā)展報告——發(fā)展與創(chuàng)新篇》（2012-2013）。該《報告》指出，我國飯店業(yè)正進入叢林時代，飯店正如一個大森林，目前已有上規(guī)模的住宿機構6.5萬家左右，主要由類似于喬木、灌木、草本植物的旅游飯店、一般旅館和其他住宿服務機構組成，還有大量難以計數(shù)的地衣苔蘚類的城市和鄉(xiāng)村家庭旅館等住宿設施。我國飯店業(yè)將邁入新時代，面臨新機遇，市場需求更為多元化、消費結構升級、新技術的應用以及企業(yè)家的創(chuàng)新精神正推動著新興飯店業(yè)態(tài)、新興商業(yè)模式、新型產業(yè)組織和新的市場不斷應運而生，并推動著飯店業(yè)汰舊立新，蓬勃發(fā)展。
該《報告》稱，從飯店發(fā)展環(huán)境看，我國飯店業(yè)將邁入新時代，面臨新機遇，迎來新發(fā)展。推進城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略，將拓展飯店未來發(fā)展空間，國民收入翻番和落實帶薪休假將助推飯店業(yè)態(tài)創(chuàng)新和產業(yè)升級，美麗中國的暢想將推動飯店業(yè)更為關注綠色、環(huán)保、低碳等可持續(xù)發(fā)展理念，建設文化強國將為飯店建設和管理注入文化靈魂。
從飯店創(chuàng)新動力看，創(chuàng)新受多重因素驅動，旅游業(yè)發(fā)展是飯店業(yè)發(fā)展的基本動力，而商業(yè)模式、人力資本、新技術應用、人口結構變化、新興市場興起、品牌塑造、可持續(xù)發(fā)展理念、消費者需求以及制度變革等都將推動飯店業(yè)發(fā)展創(chuàng)新。國家實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略將帶動飯店業(yè)的業(yè)態(tài)創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新、服務和產品等全方位、多層次創(chuàng)新。
飯店規(guī)模雖持續(xù)增長，但飯店業(yè)總體看是一個微利行業(yè)，飯店業(yè)績存在較大區(qū)域不均衡性，國內飯店集團與國際飯店集團仍然存在一定差距，經濟型飯店集團績效壓力漸現(xiàn)，城市間飯店價值存在不均衡和較大的價值增長壓力。飯店業(yè)需要通過結構優(yōu)化和發(fā)展創(chuàng)新將績效壓力轉化為發(fā)展動力。
該《報告》指出，飯店業(yè)態(tài)的創(chuàng)新是當前創(chuàng)新發(fā)展的主要形式。飯店的業(yè)態(tài)，已經從單純的星級飯店縱向分類，演變出更多更細的橫向分類方式與產品類別，出現(xiàn)了度假飯店、公寓飯店、健康養(yǎng)生飯店、主題飯店、設計師飯店、生活方式飯店等豐富的業(yè)態(tài)，而這其中的一些新型業(yè)態(tài)在國內市場尚屬空缺，正是未來的飯店業(yè)發(fā)展可拓展區(qū)間。未來一段時期，度假住宿業(yè)態(tài)和中檔飯店將成為關注的焦點。
商業(yè)模式創(chuàng)新也是飯店業(yè)保持活力的重要因素。飯店的商業(yè)模式創(chuàng)新與多重要素密切相關，其中核心資源是讓商業(yè)模式運轉所必需的核心要素。隨著資本、品牌和管理要素日益分離，新的飯店商業(yè)模式不斷形成。未來分時度假、度假租賃等住宿業(yè)態(tài)將成為趨勢。
飯店企業(yè)需要通過運營管理創(chuàng)新來實現(xiàn)增長。在飯店產品創(chuàng)新有根本性服務創(chuàng)新、主要過程創(chuàng)新、產品線延伸、過程線延伸、輔助服務創(chuàng)新、服務改進和風格創(chuàng)新，即便是微創(chuàng)新也可能為飯店帶來可觀的績效改變。飯店服務和產品創(chuàng)新應以消費者是否需要和滿意為試金石。飯店企業(yè)可采用最新的技術、設計、公司責任、健康和健身、服務與本地化等要素，將其整合進飯店運營的各個方面，從食品和飲料到社區(qū)空間，再到市場營銷，以不斷提升顧客滿意度。在飯店營銷模式創(chuàng)新方面，要關注移動互聯(lián)網帶來的機遇，特別是社交媒體營銷和微博、微電影、微信等飯店“微”營銷手段的應用，并在傳統(tǒng)銷售和科技應用之間尋求平衡。
從飯店品牌建設與管理創(chuàng)新看，本土飯店品牌創(chuàng)設的時代已經到來，多品牌戰(zhàn)略漸成國內飯店集團的基本戰(zhàn)略，飯店集團紛紛借品牌和集團名稱更名來實現(xiàn)集團戰(zhàn)略調整。網絡信息技術、低碳環(huán)保技術和科學管理技術等在飯店業(yè)得到廣泛應用。從資本市場看，飯店國內外并購頻頻發(fā)生，風險資本對飯店新業(yè)態(tài)關注度提高，飯店REITs這一資產證券化形式也開始在國內得到應用。
飯店產業(yè)鏈上下游和飯店生態(tài)系統(tǒng)的合作共贏、融合發(fā)展成為一大趨勢。營業(yè)稅改增值稅、銀聯(lián)卡手續(xù)費標準降低、國家金融政策等都給予飯店業(yè)發(fā)展以支持。飯店業(yè)發(fā)展還需要在法律保障、機構改革、市場規(guī)范和標準制定方面倡導更大力度的改革創(chuàng)新。
發(fā)布該報告的同時，中國旅游研究院還發(fā)布了《中外旅游飯店產業(yè)與創(chuàng)新趨勢》報告�！吨型饴糜物埖戤a業(yè)與創(chuàng)新趨勢》主要對中外飯店產業(yè)的發(fā)展動態(tài)、創(chuàng)新趨勢以及投資機遇進行了梳理。
該《報告》稱，從飯店發(fā)展環(huán)境看，我國飯店業(yè)將邁入新時代，面臨新機遇，迎來新發(fā)展。推進城鎮(zhèn)化戰(zhàn)略，將拓展飯店未來發(fā)展空間，國民收入翻番和落實帶薪休假將助推飯店業(yè)態(tài)創(chuàng)新和產業(yè)升級，美麗中國的暢想將推動飯店業(yè)更為關注綠色、環(huán)保、低碳等可持續(xù)發(fā)展理念，建設文化強國將為飯店建設和管理注入文化靈魂。
從飯店創(chuàng)新動力看，創(chuàng)新受多重因素驅動，旅游業(yè)發(fā)展是飯店業(yè)發(fā)展的基本動力，而商業(yè)模式、人力資本、新技術應用、人口結構變化、新興市場興起、品牌塑造、可持續(xù)發(fā)展理念、消費者需求以及制度變革等都將推動飯店業(yè)發(fā)展創(chuàng)新。國家實施創(chuàng)新驅動發(fā)展戰(zhàn)略將帶動飯店業(yè)的業(yè)態(tài)創(chuàng)新、商業(yè)模式創(chuàng)新、服務和產品等全方位、多層次創(chuàng)新。
飯店規(guī)模雖持續(xù)增長，但飯店業(yè)總體看是一個微利行業(yè)，飯店業(yè)績存在較大區(qū)域不均衡性，國內飯店集團與國際飯店集團仍然存在一定差距，經濟型飯店集團績效壓力漸現(xiàn)，城市間飯店價值存在不均衡和較大的價值增長壓力。飯店業(yè)需要通過結構優(yōu)化和發(fā)展創(chuàng)新將績效壓力轉化為發(fā)展動力。
該《報告》指出，飯店業(yè)態(tài)的創(chuàng)新是當前創(chuàng)新發(fā)展的主要形式。飯店的業(yè)態(tài)，已經從單純的星級飯店縱向分類，演變出更多更細的橫向分類方式與產品類別，出現(xiàn)了度假飯店、公寓飯店、健康養(yǎng)生飯店、主題飯店、設計師飯店、生活方式飯店等豐富的業(yè)態(tài)，而這其中的一些新型業(yè)態(tài)在國內市場尚屬空缺，正是未來的飯店業(yè)發(fā)展可拓展區(qū)間。未來一段時期，度假住宿業(yè)態(tài)和中檔飯店將成為關注的焦點。
商業(yè)模式創(chuàng)新也是飯店業(yè)保持活力的重要因素。飯店的商業(yè)模式創(chuàng)新與多重要素密切相關，其中核心資源是讓商業(yè)模式運轉所必需的核心要素。隨著資本、品牌和管理要素日益分離，新的飯店商業(yè)模式不斷形成。未來分時度假、度假租賃等住宿業(yè)態(tài)將成為趨勢。
飯店企業(yè)需要通過運營管理創(chuàng)新來實現(xiàn)增長。在飯店產品創(chuàng)新有根本性服務創(chuàng)新、主要過程創(chuàng)新、產品線延伸、過程線延伸、輔助服務創(chuàng)新、服務改進和風格創(chuàng)新，即便是微創(chuàng)新也可能為飯店帶來可觀的績效改變。飯店服務和產品創(chuàng)新應以消費者是否需要和滿意為試金石。飯店企業(yè)可采用最新的技術、設計、公司責任、健康和健身、服務與本地化等要素，將其整合進飯店運營的各個方面，從食品和飲料到社區(qū)空間，再到市場營銷，以不斷提升顧客滿意度。在飯店營銷模式創(chuàng)新方面，要關注移動互聯(lián)網帶來的機遇，特別是社交媒體營銷和微博、微電影、微信等飯店“微”營銷手段的應用，并在傳統(tǒng)銷售和科技應用之間尋求平衡。
從飯店品牌建設與管理創(chuàng)新看，本土飯店品牌創(chuàng)設的時代已經到來，多品牌戰(zhàn)略漸成國內飯店集團的基本戰(zhàn)略，飯店集團紛紛借品牌和集團名稱更名來實現(xiàn)集團戰(zhàn)略調整。網絡信息技術、低碳環(huán)保技術和科學管理技術等在飯店業(yè)得到廣泛應用。從資本市場看，飯店國內外并購頻頻發(fā)生，風險資本對飯店新業(yè)態(tài)關注度提高，飯店REITs這一資產證券化形式也開始在國內得到應用。
飯店產業(yè)鏈上下游和飯店生態(tài)系統(tǒng)的合作共贏、融合發(fā)展成為一大趨勢。營業(yè)稅改增值稅、銀聯(lián)卡手續(xù)費標準降低、國家金融政策等都給予飯店業(yè)發(fā)展以支持。飯店業(yè)發(fā)展還需要在法律保障、機構改革、市場規(guī)范和標準制定方面倡導更大力度的改革創(chuàng)新。
發(fā)布該報告的同時，中國旅游研究院還發(fā)布了《中外旅游飯店產業(yè)與創(chuàng)新趨勢》報告�！吨型饴糜物埖戤a業(yè)與創(chuàng)新趨勢》主要對中外飯店產業(yè)的發(fā)展動態(tài)、創(chuàng)新趨勢以及投資機遇進行了梳理。
作者：陳靜 通訊員：
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