豫菜餐飲企業(yè)抱團(tuán)謀求突圍
http://www.zfkbjt.com 2009-3-12 8:49:30 來源：河南日?qǐng)?bào) 點(diǎn)擊：次
“河南地處中原，四通八達(dá)，豫菜應(yīng)該是各地游客都吃得慣的菜肴。”曲安民說，豫菜的繼承、創(chuàng)新很重要，豫菜廚師間要常常切磋技藝，研發(fā)新的豫菜品種。這次論壇上，6家豫菜餐飲企業(yè)的行政總廚，首次聯(lián)手研發(fā)了12款適合四季品嘗的豫菜，這是一個(gè)創(chuàng)新的嘗試。
蕭記燴面、方中山胡辣湯、葛記燜餅，提起這些豫菜，很多人都耳熟能詳。能不能“一站式”嘗遍這些地方風(fēng)味?河南阿五美食有限公司總經(jīng)理樊勝武說，一位房地產(chǎn)開發(fā)商已向他們拋出橄欖枝，籌建一處以豫菜餐飲為主體，食、住、游、購、娛相結(jié)合的河南美食街，很快就能看到這些企業(yè)抱團(tuán)出現(xiàn)的景象。
原材料成本占到餐飲企業(yè)營業(yè)收入的60％。聯(lián)合利華飲食策劃公司首席顧問付擁軍說，飯店里常用的調(diào)味品、食材可以聯(lián)合采購，這樣可以降低企業(yè)經(jīng)營成本，讓豫菜價(jià)格下降10％，更具備市場(chǎng)競(jìng)爭力。
河南文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長戴松成說，品豫菜就是品味河南文化。政府部門組織各項(xiàng)會(huì)議或活動(dòng)宴請(qǐng)時(shí)，要盡量安排在豫菜飯店，讓客人聽豫劇、看武術(shù)、品豫菜。
蕭記燴面、方中山胡辣湯、葛記燜餅，提起這些豫菜，很多人都耳熟能詳。能不能“一站式”嘗遍這些地方風(fēng)味?河南阿五美食有限公司總經(jīng)理樊勝武說，一位房地產(chǎn)開發(fā)商已向他們拋出橄欖枝，籌建一處以豫菜餐飲為主體，食、住、游、購、娛相結(jié)合的河南美食街，很快就能看到這些企業(yè)抱團(tuán)出現(xiàn)的景象。
原材料成本占到餐飲企業(yè)營業(yè)收入的60％。聯(lián)合利華飲食策劃公司首席顧問付擁軍說，飯店里常用的調(diào)味品、食材可以聯(lián)合采購，這樣可以降低企業(yè)經(jīng)營成本，讓豫菜價(jià)格下降10％，更具備市場(chǎng)競(jìng)爭力。
河南文化產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院院長戴松成說，品豫菜就是品味河南文化。政府部門組織各項(xiàng)會(huì)議或活動(dòng)宴請(qǐng)時(shí)，要盡量安排在豫菜飯店，讓客人聽豫劇、看武術(shù)、品豫菜。
作者：欒姍 通訊員：
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