板栗紅燒肉、澆汁豆腐、茶樹菇燉五花肉、核桃仁拌木耳，這是賈鵬飛做的四道菜，道道可口。
賈鵬飛是河南省洛陽市欒川縣重渡溝管委會(huì)重渡村人，家里經(jīng)營著一家農(nóng)家賓館，他既是老板，也是廚師。
2021年5月月29日，“舌尖上的欒川”重渡溝第五屆鄉(xiāng)村美食節(jié)在重渡溝風(fēng)景區(qū)開幕。當(dāng)天，景區(qū)舉行美食大比拼活動(dòng)，賈鵬飛報(bào)了名。他使出了看家本領(lǐng)，把四道菜做得色香味俱全，贏得大家好評(píng)。
賈鵬飛37歲，是個(gè)地地道道的農(nóng)民。近年，欒川縣鄉(xiāng)村旅游發(fā)展迅速，他家又在重渡溝風(fēng)景區(qū)內(nèi)，可謂近水樓臺(tái)。于是，他把自己的農(nóng)家賓館經(jīng)營得紅紅火火，腰包鼓了又鼓。
“以前，村民經(jīng)營農(nóng)家賓館，大多是從外地聘請(qǐng)廚師，每月光支付工資就要數(shù)千元。”賈鵬飛說，后來，他自己學(xué)習(xí)了烹飪技術(shù)，回家掌了勺，省下不少開支。
重渡村有1600余口人，村里依靠鄉(xiāng)村旅游，發(fā)展農(nóng)家賓館400多家。近年，重渡村把培養(yǎng)本地廚師作為農(nóng)家賓館產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要抓手，每年組織農(nóng)家賓館經(jīng)營者進(jìn)行廚師等級(jí)培訓(xùn)，使大家的烹飪水平大大提高，贏得游客青睞。
在當(dāng)天舉行的美食大比拼活動(dòng)中，共有27位農(nóng)家賓館和精品民宿的廚師現(xiàn)場(chǎng)比拼，做出108道農(nóng)家精品菜肴，由美食專家、普通游客組成的評(píng)審團(tuán)進(jìn)行評(píng)審，并邀請(qǐng)游客現(xiàn)場(chǎng)免費(fèi)品嘗。在這些廚師中，有15位是重渡村地道的農(nóng)民。他們做出的農(nóng)家燉土雞、板栗紅燒肉等欒川當(dāng)?shù)靥厣朗成钍苡慰拖矏邸?/p>
重渡村里，有這樣一群掌勺人。 李三旺 攝
重渡溝風(fēng)景區(qū)總經(jīng)理劉海峰告訴記者，景區(qū)每年都與村里聯(lián)合舉行美食節(jié)，并把美食大比拼作為其中一項(xiàng)重要活動(dòng)，目的是通過這樣的活動(dòng)提高菜品質(zhì)量，吸引游客，增加村民收入。
隨著旅游業(yè)的快速發(fā)展，精品民宿成為時(shí)下最為流行的住宿產(chǎn)品。這幾年，精品民宿在重渡溝也如雨后春筍。許多村民對(duì)自己經(jīng)營的農(nóng)家賓館進(jìn)行提升改造，成為精品民宿。隨著住宿條件的改善，村民收入也隨之增加。如今，重渡村的精品民宿已超過100家。
2021年，賈鵬飛著手將自己的農(nóng)家賓館改造成精品民宿，還取了一個(gè)好聽的名字——綠茵閣。他說，自己的精品民宿投資100萬元，竣工在即，還有10天就可以開門迎客了。
“住宿條件好了，菜品質(zhì)量也要跟上，否則‘不般配’。”賈鵬飛笑著說，如果游客吃不好，就會(huì)讓自己的精品民宿大打折扣，因此做一手好菜是關(guān)鍵。
如今，重渡村六成以上的農(nóng)家賓館或精品民宿的廚師由當(dāng)?shù)卮迕駬?dān)任。廚師人才的快速發(fā)展和壯大，為經(jīng)營者節(jié)省了開支，增加了收入，有力推動(dòng)了鄉(xiāng)村振興。
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