到開封旅游，不品嘗當地的小吃，真的是“入寶山而空返”。開封小吃名氣很大，但去哪里吃，吃什么呢？
記者前往開封，走訪了河南省豫菜文化研究會副會長孫潤田先生。５７歲的孫先生長期致力于飲食文化研究，至今已經出版專著１０種。
春節(jié)文化與飲食文化密切相關。孫潤田隨口吟唱出流傳于開封的過年民謠：“臘八祭灶，年節(jié)來到；二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，殺只雞；二十八，殺只鴨；二十九，去灌酒；三十兒，貼門旗；大年初一，撅著屁股去作揖�！彼f，其中六天的活動直接關系到飲食。
來到開封，最有特色的風味小吃是第一樓的小籠包子，開封第一樓的包子“皮薄餡大、灌湯流油；提起像燈籠，放下如菊花”。在制作包子時，廚師原來一般捏出１８～２１個褶子，現在可以捏２３個褶子，均勻而細膩的面褶，讓蒸熟的包子酷似開放的菊花。而菊花則是開封的市花。每年１０月，開封市就舉辦菊花花會。
除了第一樓的包子外，稻香居的鍋貼皮焦餡嫩，黃家老店的包子也負有盛名，不妨前去一嘗。
但如果你白天只顧游覽美景，到了晚間想大快朵頤，鼓樓夜市不可不去。鼓樓夜市因在鼓樓廣場而得名，這里匯集了１００多種開封民間小吃。
鼓樓夜市上，陳家的黃燜魚用營養(yǎng)豐富的小鯽魚做原料，營養(yǎng)豐富，并且每天限量供應，口碑不錯。另有羅記炒涼粉、江米甜酒、紅薯泥、杏仁茶等也值得品嘗。如果鼓樓夜市你感覺太吵鬧和擁擠的話，就從鼓樓廣場向西，過了兩個路口，就會來到緊鄰著包公湖的西司夜市，這里便宜的價位、偏少的車流和人流，讓不少人喜歡。
如果你早晨起來想喝羊肉湯，鼓樓廣場東北角的“馬言羊肉湯專賣店”，是個不錯的去處，在遍布開封的羊肉湯館中頗受老百姓追捧。開封人愛就著“鍋盔”喝羊肉湯，堅硬而散發(fā)著香味的鍋盔，你需要掰成碎塊放到羊肉湯中，讓干硬的鍋盔吸收湯中的精華。
如果沿著鼓樓廣場向東，過了學院門，就是東大寺門口，這里的清真食品之豐富令人驚訝：馬豫興桶子雞、沙家醬牛肉、面蛹等等，讓你不得不佩服開封人在食品設計上的想象力。
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