惠濟(jì)區(qū)的禮儀、風(fēng)俗，與中原各地的習(xí)慣大體相近或相同，但在很多細(xì)節(jié)上又有明顯不同。同類事情的辦事習(xí)慣、方法、程序，即使在同一地方，甚至同一村莊中也存在差異，形成了“五里不同俗、十里改規(guī)矩”的有趣現(xiàn)象。就說中國人最重視的節(jié)日過年吧，過年在鄭州是個比較大的概念，有的地方特指除夕臘月三十，有的特指新年正月初一，農(nóng)村所說的過年則是指農(nóng)歷臘月下旬到正月上旬這段時間的統(tǒng)稱。 這樣，在過年的時間上就形成了明顯的“分水嶺”。除夕這天，大部分農(nóng)村人就開始忙著過年了，很多地方的規(guī)矩，是除夕飯吃得越早越好，越早越有福。而城里人仍在正常上班，他們是從正月初一才正式開始過年的。
“吃罷祭灶飯、就把年來辦”，農(nóng)村的傳統(tǒng)，臘月二十三祭過灶就著手準(zhǔn)備過年了。過年之前這段時間的日程如何安排，多年來也形成了古老的習(xí)俗，各個地方流傳的有關(guān)此類習(xí)俗的順口溜有多個版本，如一些地方流傳的是：“二十四，掃房子；二十五，殺肥豬；二十六，蒸饅頭；二十七，買豆腐，二十八，剃傻瓜（指理發(fā)）；二十九，門對（指春聯(lián)）有；年三十兒，吃扁食兒（指餃子）；年初一兒，撅起屁股亂作揖兒（指互相拜年）”。一些地方流傳的順口溜則云：“二十三，祭灶官；二十四，掃房子；二十五，磨豆腐；二十六，割塊肉；二十七，殺只雞；二十八，宰只鴨；二十九，買壇酒；年三十兒，貼門神兒”……
過年時貼春聯(lián)的習(xí)俗也不盡相同，有些地方在臘月二十八或二十九就已將春聯(lián)貼上，有的是在除夕這天貼春聯(lián)，有人則是在正月初一才貼。很多地方春聯(lián)一般只貼門窗、廚房、豬舍羊圈等地方，但有的農(nóng)村除了門窗外，在水缸、衣箱衣柜、車輛甚至連織布機(jī)、桌椅板凳上也要貼上春聯(lián)。
拜年的習(xí)俗在惠濟(jì)區(qū)的大多數(shù)地方的人們是口頭互致新年的問候和祝賀，有些地方則為鞠躬拜年，有些講究傳統(tǒng)習(xí)俗的地方采用的是磕頭、作揖的禮儀，給長輩拜年時，男孩磕頭、女孩作揖，稱為“磕頭禮”。除了春節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日外，鄭州一些農(nóng)村還曾經(jīng)時興“青龍節(jié)”、“乞巧節(jié)”、“牲口節(jié)”、六月過小年等不常見的習(xí)俗。
農(nóng)歷二月二，民間傳說是龍?zhí)ь^的日子，俗稱“青龍節(jié)”。這天，農(nóng)民要休息一天，不許挑水、動土，婦女不做針線活，怕動刀剪傷了龍體。太陽未出來前，農(nóng)民用草木灰撒成圓形糧囤，中間放上小麥、大豆、花生、芝麻等，口中念誦“大囤滿、小囤流”，祈求當(dāng)年豐收增產(chǎn)，還用雙手拿瓦片，邊碰撞邊念叨：“拼拼瓦、拼拼瓦，蝎子蚰蜒都沒爪”，祈求神靈保佑，使蝎子、蚰蜒、蜈蚣等毒蟲不來侵襲。中午飯都是吃撈面條，稱為龍須面，祈求撈住富貴和健康。這天人們還做些炒制食品，如炒花生、炒黃豆、爆米花等，有“二月二、吃炒豆”之說。民間認(rèn)為，這天是東海龍王的生日，煎餅是龍王的胎衣。吃煎餅，是為龍王嚼災(zāi)，扔煎餅，是為了掩埋龍王的胎衣。
農(nóng)歷六月初一，民間有過小年的說法。這時，麥子剛打下不久，人們在屋中、院內(nèi)、麥場里擺上供桌，放上饃、桃、李等瓜果，用斗盛滿新收的小麥，斗上貼著紅色的“福”字，然后焚香燃炮，祈求秋季風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。之后，人們高高興興地吃上一頓用肉、青菜、粉條、海帶做成的“雜燴菜”，大人們在麥場里猜拳行令，孩子們嬉戲打鬧，人們盡情地享受著豐收的喜悅。
每年的農(nóng)歷七月初七，為“乞巧節(jié)”，在農(nóng)歷七月初六晚上，當(dāng)?shù)匚闯黾薜墓媚?人湊成一組，以應(yīng)“七夕”之?dāng)?shù)，每人兌面兌物，為織女準(zhǔn)備供品。有的買葡萄、石榴、西瓜、棗、桃等7樣瓜果，烙7張油饃或糖烙饃，包7碗小餃子，做7碗面條湯，還要單獨包7個大餃子，餃子餡由7樣蔬菜做成，內(nèi)包用面做成的7樣?xùn)|西，像針、織布梭、彈花槌、紡花錠、剪刀、蒜瓣或算盤子等。這7樣?xùn)|西，要能代表7位姑娘的心愿。晚上，7位姑娘把供品擺在瓜棚下或清靜的地方，焚香點紙，跪在月下向織女祈禱。念完禱語后，姑娘們分吃水果和小餃子，然后把油餅和大餃子放在竹籃內(nèi)，掛在樹上。夜晚，7個姑娘一齊守夜，看守竹籃子，稱為“守巧”，目的是防止愛開玩笑的男孩子偷嘴吃，把“巧”（大餃子）偷去。七月七日清晨，天剛剛蒙蒙亮，7個姑娘閉著眼睛，在竹籃內(nèi)各摸一個大餃子。誰摸出的餃子內(nèi)包有針、剪刀，誰就是未來的巧手。
農(nóng)歷七月十五，農(nóng)家稱為“牲口節(jié)”，此日有許多敬奉耕牛的活動。家家都要蒸羊羔形的白面饃，中午供奉在案桌上，燃放鞭炮慶賀槽頭興旺。農(nóng)家這天都要停止役使牲口，把供奉后的羊羔饃給牲口吃，也有給牲口喂精飼料的，晚上還要做一鍋米湯給牲口喝。民謠曰：“打一千，罵一萬，七月十五喝頓小米飯。
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