孫臏感恩傳絕技
http://www.zfkbjt.com 添加時間：2014/11/27 8:54:01 來源：河南省旅游局信息中心 點擊次數(shù)：
春秋戰(zhàn)國時期，著名軍事家孫臏龐涓，青年時同拜鬼谷子為師。兩人一起研讀謀略，演練兵法，感情頗深。但龐涓心胸狹窄，嫉賢妒能。在當上了魏惠王的將軍后，嫉妒孫臏的才能勝過自己，便對孫臏下了毒手。他將孫臏騙來魏國，殘酷地挖去了他的膝蓋骨，把他扔進坑中百般凌辱。毀其心志，讓他永無出頭之日。這時，有個賣豆腐的名叫王義，為人忠厚，常積德行善。他看到了孫臏在坑中無吃無喝，便拿幾塊豆腐給孫臏充饑。隨之，他每天都帶幾塊豆腐干送給孫臏，這才保住了孫臏的性命。后來，孫臏被齊國請去，他運籌帷幄，決勝千里，在馬陵道將魏軍擊敗，逼得龐涓自殺身亡，報了“一箭之仇”。孫臏功成名就思念王義，為答謝救命之恩，專程來到朱仙鎮(zhèn)將齊國制作豆腐干的絕技傳給他。王義將自家的制作工藝與齊國的制作方法融合在一起，制作出了傳承至今的五香豆腐干。
據(jù)《河南縣情》、《中國名縣卷》記載，朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干自唐代以來，為朱仙鎮(zhèn)四大名產(chǎn)之一。它原名叫“五香茶干”，素有“千里香”之稱。自明朝后由王姓“玉棠號”傳承，至今已祖?zhèn)靼舜�，盛名遠揚。
朱仙鎮(zhèn)五香豆腐干制作精細，始終堅持“十煮九晾一見陽”的制作程序。十煮：將豆腐塊兒加入鍋中反復煮10次。九晾：每煮一次便將其放在陰涼的地方晾一天。一見陽：將十煮九晾后的豆腐塊兒放在陽光下曬上3個至5個小時。
五香豆腐干色香味俱佳，質(zhì)地筋道，香余生津，回味悠長。它表面呈深棕色，刀切可薄如紙、細如絲。一塊兒豆腐干高級廚師能切出百片薄如紙的豆腐片或切出細如牛毛的豆腐絲。切口細膩光潤，手掰的斷茬兒似冰糖斷裂。
五香豆腐干古時是貢品，今日成了宴會上的佳肴和饋贈親友的佳品。
(作者： 責任編輯：高曉婷) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
