內(nèi)鄉(xiāng)小吃：王店火燒
王店火燒起于清初，圓形，厚約一寸，重二兩，內(nèi)有蔥花、香油、鹽、辣子等，再入炭爐烤制。成品為橙黃色，外焦，酥，香味非常誘人。王店火燒做工精巧，暢銷不衰，民間有順口溜為證：“王店火燒好，八成能吃飽，老人入口酥，小孩不滯消，涼水能泡松，吃多肚不疼”。王店火燒檢驗(yàn)的一個(gè)重要標(biāo)準(zhǔn)就是掰一塊放在涼水中，能否泡松飄在水面上。據(jù)說(shuō)王店火燒與當(dāng)?shù)厮劣嘘P(guān)，走出王店鎮(zhèn)就拷不出這樣的效果。所以有很多客人不怕路遠(yuǎn)，到王店鎮(zhèn)買上正宗的王店火燒帶回家與親友共享。
內(nèi)鄉(xiāng)美食：灌漲油旋
“篩篩，隔隔，大舅來(lái)了吃啥飯？打雞蛋，烙油旋，不吃不吃兩大碗”。舊時(shí)農(nóng)村平日無(wú)饃，有客人到，發(fā)面蒸饃來(lái)不及，就形成了烙油旋待客的習(xí)俗。制法：將面和成團(tuán)，糅至膩軟，搟成餅。先淋一層香油，均勻撒上蔥花細(xì)鹽等，卷成圓筒狀，手持兩端，擰成“麻花”，縱向捺實(shí)，再搟成圓餅。鍋內(nèi)放少許油，待油熱時(shí)，把餅放入鍋內(nèi)，勤轉(zhuǎn)勤翻。熟時(shí)其夾層薄如蟬翼，焦黃酥香，味美可口。
內(nèi)鄉(xiāng)美食：內(nèi)鄉(xiāng)酸菜
“南陽(yáng)往西來(lái)，家家有酸菜”。內(nèi)鄉(xiāng)酸菜不同于四川泡菜，也不同于“酸菜魚(yú)”所用的酸菜，其做法獨(dú)特，味道獨(dú)特。制作時(shí)先把菜洗凈（以紅薯葉、蘿卜秧、雪里紅、窩炬為上），煮至七八成熟，撈于缸或盆中用石頭壓實(shí)，再添上煮菜的水，不讓菜露出水面，然后，泡五到七天，即可食用，如果用前邊的酸菜“透”一下則更快。內(nèi)鄉(xiāng)酸菜幾乎家家都有，酸味純正，久吃不厭，開(kāi)胃、去火、消膩�？蓻霭�，可做湯，做面條，做包子。奇怪的是，內(nèi)鄉(xiāng)酸菜的這種簡(jiǎn)單的泡制方法，一旦離開(kāi)當(dāng)?shù)厮�，就再也不�?huì)變酸。到內(nèi)鄉(xiāng)做客，不吃上一頓好酸菜，實(shí)在遺憾。
內(nèi)鄉(xiāng)美食：卷煎
又叫菜蟒，是內(nèi)鄉(xiāng)一種典型的農(nóng)家常飯。做法是將死面搟成薄皮把餡勻攤其上，卷成筒狀，兩手各持一端，往中間一擠，使面皮起皺，上籠蒸熟即用。其餡常有：韭菜、干蘿卜絲加肉、粉條；素：韭菜、紅薯葉、灰灰菜、干蘿卜絲、茄子、南瓜絲加粉條。個(gè)頭可大可小，餡可厚可薄，面皮夾層可多可少，均視情而定。
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