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    我國第一部糧食百科全書《糧食大辭典》首發(fā)儀式5日上午在河南工業(yè)大學(xué)蓮花校區(qū)舉行。《糧食大辭典》的編撰工作歷時四年，國家糧食局組織河南工業(yè)大學(xué)等１４個單位的２００余名專家參與。辭典共收詞匯近７６００條，總字數(shù)近２００萬，全面反映了國內(nèi)外糧食發(fā)展的整體水平。

《糧食大辭典》考證出壽司源于中國

    大辭典中一條關(guān)于“壽司”的詞條解釋引發(fā)了現(xiàn)場學(xué)子們的興趣，“原來日本有名的壽司來源地竟是中國啊。”

    大辭典解釋：壽司（ｓｕｓｈｉ），以米飲為主料，加上肉、魚和蔬菜等制成的食品，源于中國，公元２００年后漢年代已開始流傳。公元７００年左右傳到日本，作為旅行的口糧。公元１７００年，壽司才在日本廣泛流傳，成為一種普遍的食品……（大河報）

　　資料：壽司亦作「鮨」，該字源自于中國。這個字首先出現(xiàn)于公元前3至4世紀的中國辭典《爾雅．釋器》，其中記載「肉謂之羹，魚謂之鮨。」意指肉醬叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而攪碎的魚肉叫鮨（qí，ㄑ－ˊ）。

　　壽司的另一寫法「鮓」出現(xiàn)在五百多年后，公元2世紀中國漢朝的另一本辭典。劉熙的《釋名．卷二．釋飲食第十三》中記載「鮓滓也，以鹽米釀之加葅，熟而食之也�！挂庵铬W滓是種用鹽、米等腌制，讓魚肉發(fā)酵后剁碎，煮熟后進食。一百年后，漢字傳到日本，鮨、鮓兩字已混為一談；中國也停止用米來釀制食品，到了明代，鮨、鮓更從中國菜中消失了。

　　在公元200年即后漢年代，中國已開始流傳“壽司”這種食品，在辭典中的解釋為以鹽、醋、米及魚腓制而成的食品，宋朝年間，中國戰(zhàn)亂頻仍，壽司正好為逃難的充饑食品，而品種更多，由菜蔬類，魚類，肉類，甚至貝殼類都有。公元700年，即奈良年代，出外營商的日本商派將壽司流傳入日本，當(dāng)時的日本人，用一些醋腌制過的飯團，加上一些海產(chǎn)或肉類，壓成一小塊，整齊地排列在一個小木箱之內(nèi)，作為沿途的食糧。直到公元1700年，即江戶年間，壽司才于日本廣泛流傳，成為一種普通的食品。

    在日本，「鮨」一字最早出現(xiàn)于718年的《養(yǎng)老律令》（Yōrōritsuryō）中，當(dāng)中提及國民要繳付「雑鮨五斗」，不過這個「鮨」指的是甚么已無從稽考。雖然日文中也將壽司稱為鮨或鲊，然而因日文常以自己的意思解釋漢字，因此文字雖同，但兩者是否指同一種食物則不能確定。