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       對于那些久慕“河南燴面”的朋友來說，即使不到中原也將有機會品嘗這道經典的傳統(tǒng)河南名吃。

　　河南省食品工業(yè)辦公室11月8日宣布，經過上千次的研發(fā)實驗，河南省食品企業(yè)首次實現(xiàn)了燴面的工業(yè)化生產，首批產品已經下線并擺上了全國各大城市的超市貨架。 這也是傳統(tǒng)河南特色名吃首次實現(xiàn)產業(yè)化生產。

　　記者在新聞發(fā)布會現(xiàn)場看到，“河南燴面”既有盒裝也有袋裝，只需像方便面一樣用開水沖泡并佐入味料，幾分鐘后一碗香噴噴的燴面就“烹制”成功了。

　　“從中國糧倉"到"國人廚房，河南食品工業(yè)的崛起靠的是技術和市場的創(chuàng)新。”省食品辦主任陳振杰介紹，傳統(tǒng)豫菜特別是燴面的獨特風味與飲食文化已經深入人心，如何使吃過的人和沒有吃過的人都接受，研發(fā)“河南燴面”的國華食品在創(chuàng)新上下了大工夫。

　　要達到傳統(tǒng)燴面外滑內韌、咀嚼有力的要求，國華食品在制作面團時用工業(yè)技術模擬了撮、揉、捏、擠、拉、彈等工藝；為了燴面的寬度，研發(fā)人員開發(fā)出專用面刀，目前面刀已經申請專利；為使湯料保持純粹的羊肉燴面味道，研發(fā)人員深入鄭州大街小巷燴面館品嘗、對比，對湯料進行深度開發(fā)。

　　“下一步我們將推動企業(yè)開發(fā)武漢熱干面、蘭州拉面、四川擔擔面、北京炸醬面等各地名吃。”陳振杰表示，河南省將通過傳統(tǒng)名吃工業(yè)化，帶動糧食生產和農民增收，實現(xiàn)河南食品工業(yè)的提升與轉型。