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    我國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，許多美味珍饈都有其歷史淵源，作為七朝古都的開封，有許多名吃、名點(diǎn)也不例外。

    三鮮蓮花酥
    三鮮蓮花酥的來歷，有這樣一個歷史典故：據(jù)傳，北宋仁宗皇帝即位后，宦官郭槐與劉妃暗中勾結(jié)，用貍貓換太子陷害李妃娘娘，將她打入冷宮。后來，李妃娘娘含恨跳入冷宮西邊的蓮花池內(nèi)，從此花兒凋落，景色暗淡。呂洞賓等3位仙人知道這事后，便施展仙法，以芙蓉還其形體，娘娘便升天了，數(shù)頃蓮花頃刻開放，芬芳襲人。從此以后，每逢夏季蓮花盛開之時，這里便成了文人墨客暢游之地，賞蓮吟詩，盛極一時。京城糕點(diǎn)師根據(jù)這一故事，用香蕉、棗泥、山楂，仿蓮花形狀制成三鮮(三仙)蓮花酥，歷經(jīng)千年，流傳至今。此名點(diǎn)用糖粉、香油、雞蛋混合，摻入精粉攪成面團(tuán)，再將糖粉、蜂蜜、食油、香料制成軟糖，卷入棗泥制成夾沙餡。然后再將面團(tuán)掐劑壓成片，放上山楂糕，包入夾沙餡，翻過來后交叉切三刀，使其略開口。最后再刷上蛋液放入爐中烘烤，熟透后即成皮酥里香、色澤金黃的三鮮蓮花酥。

    馬蹄酥
    據(jù)傳，北宋開國皇帝趙匡胤陳橋兵變后回歸京城，人不卸甲，馬不卸鞍，跑馬上殿。據(jù)說當(dāng)年龍亭臺階中央的龍道上曾因此留下馬蹄的痕跡。宮廷御膳房總管為獻(xiàn)媚取寵，命糕點(diǎn)師仿馬蹄形狀制成“馬蹄酥”點(diǎn)心，獻(xiàn)給皇上，趙匡胤嘗后龍顏大悅，傳旨褒獎御膳房，此點(diǎn)心作為御品便流傳了下來。它屬炸制類精制糕點(diǎn)，選優(yōu)質(zhì)原料經(jīng)調(diào)粉、成型、油炸、熬糖、透漿等工藝制成，呈馬蹄形，層次清晰，蜜甜可口，入口即化。

    棗泥點(diǎn)子
    相傳，北宋大文豪蘇東坡一日偕文友蕩舟出游，暢游一圈后有點(diǎn)兒餓了，友人便拿出糕餅讓大家品嘗。此餅透出濃郁的棗泥香味，再看包裝紙上的紙簽，上標(biāo)“棗餅”3個字。東坡指著“■”字笑道：“這不是棗泥餅，應(yīng)叫‘棗泥點(diǎn)子’。”說著就執(zhí)筆給“■”字添了一點(diǎn)。眾人饑不擇食，一會兒竟將一大盤棗泥點(diǎn)子吃了個精光。從此棗泥點(diǎn)子聲名大噪，一傳十，十傳百，流傳至今。此點(diǎn)心屬硬酥皮類精制糕點(diǎn)，因其形似糖包、便于攜帶、酥松綿甜又富含營養(yǎng)，因此是老少咸宜的休閑食品。

    太師餅
    相傳，北宋末年南宋初年著名的主戰(zhàn)派人物當(dāng)朝太師李綱，曾多次力主著名民族英雄岳飛抗金。在岳飛遭奸人讒言陷害時，李綱又為其辯護(hù)并設(shè)法營救，岳飛深感其恩。因李綱是福建人，喜食甜食，故岳飛在征戰(zhàn)中仍念念不忘恩人之嗜好，想方設(shè)法請名師精心制作一種適合老年人口味的點(diǎn)心相送，人們便稱此點(diǎn)心為“太師餅”。此點(diǎn)心制作精細(xì)、選料考究，選用糖粉、蜂蜜、桂花、核桃仁等為餡，營養(yǎng)豐富，酥松可口，故世代相傳。

    另外，開封有典故的糕點(diǎn)還有玉帶糕、夾沙黃袍、狀元餅、進(jìn)士糕、京東餅等。