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    經(jīng)過兩個(gè)多月的緊張角逐，由中國(guó)國(guó)際廣播電臺(tái)國(guó)際在線主辦的“2014中國(guó)城市榜——全球網(wǎng)民推薦的最中國(guó)美食城市”網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)活動(dòng)的投票環(huán)節(jié)終于圓滿結(jié)束，開封順利當(dāng)選，成為名符其實(shí)的“最中國(guó)美食城市”。

    活動(dòng)自5月20日正式啟動(dòng)以來(lái)，得到了全球各地網(wǎng)民的熱烈關(guān)注，中外網(wǎng)民紛紛參與線上投票并留言，為自己心目中的中國(guó)美食城市助威吶喊。開封網(wǎng)友也不甘示弱，通過在開封社區(qū)發(fā)帖、微博、微信等形式積極宣傳，用自身的行動(dòng)將開封美食分享給世界，爭(zhēng)取讓更多的人了解開封美食。“中國(guó)城市榜”活動(dòng)主辦方將于10月舉辦2014中國(guó)城市榜“最中國(guó)美食城市”頒獎(jiǎng)典禮。屆時(shí)，活動(dòng)指導(dǎo)單位領(lǐng)導(dǎo)、入圍城市代表、駐華使節(jié)與海外駐華機(jī)構(gòu)代表將出席頒獎(jiǎng)儀式。

    下面小編就為大家整理一些開封的特色美食，吃貨們趕快用舌尖去丈量開封美食吧！

    開封灌湯包

    灌湯包，漢族特色小吃。早在北宋市場(chǎng)上已有售賣，當(dāng)時(shí)稱灌漿饅頭或灌湯包子。著名產(chǎn)地有開封，西安等地。灌湯包就是包子里面有湯。灌湯包以前是北宋皇家食品.開封灌湯包不僅形式美，其內(nèi)容精美別致，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國(guó)吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

    吃開封灌湯包子，看是一個(gè)重要的過程。灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)細(xì)瓷，有透明之感。包子上有精工捏制縐折32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來(lái)，懸如燈籠。這個(gè)唯美主義的賞析過程，不可或缺。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香。”

    吃灌湯包子，湯的存在列第一位，肉餡次之，面皮次之。湯如詩(shī)歌，肉餡是為散文，面皮為小說(shuō)。因?yàn)樾≌f(shuō)是什么都包容的，散文精粹一點(diǎn) ，詩(shī)歌便就是文中精華了。故此，吃罷灌湯包子，率先記住了湯之鮮，肉餡是近乎于湯進(jìn)入味覺感觀的，面皮除去嚼感，幾乎可以忽略。此便是南人吃北國(guó)之體驗(yàn)，未知北人是否列面為第一位。

    開封桶子雞

    桶子雞是開封特產(chǎn)名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。說(shuō)到桶子雞就要先說(shuō)一說(shuō)開封的百年老店“馬豫興”，馬豫興在國(guó)內(nèi)很多地方都有打著他的旗號(hào)開的店，大家也許對(duì)這個(gè)名字并不陌生。但說(shuō)到它的全稱“金陵教門——馬豫興”就很少人知道了。

    從它的名字上看就知道馬豫興其實(shí)并不是開封土生土長(zhǎng)的，馬豫興的創(chuàng)始人是馬永岑，馬家原是云南的回民，家勢(shì)顯赫，大致在清朝順治年間，吳三桂擁兵入滇，馬家受到極大影響，于是遷到了金陵(就是現(xiàn)在的南京)，開設(shè)了商號(hào)“春輝堂”，到了咸豐年間，由于太平軍和清廷之間的征戰(zhàn)，金陵處于兵火之中，馬家在馬永岑的帶領(lǐng)之下來(lái)到了開封。當(dāng)時(shí)在開封開的商號(hào)叫“豫盛永”，主要經(jīng)營(yíng)南北食貨。馬永岑針對(duì)中原盛產(chǎn)雞的情況，結(jié)合南京鴨制品的加工方法，苦心鉆研，以母雞為原料，不開膛，不破肚，使雞成為桶狀，做出了新的品種--“桶子雞”。

    當(dāng)時(shí)就十分受人歡迎，到了同治三年(1864年)馬永岑又開了新店，起名叫“金陵教門——馬豫興”，教門表示他信奉的是伊斯蘭教。時(shí)過境遷，今天桶子雞的做法早已被開封的廣大商家所熟悉，有些店的桶子雞比起馬豫興絲毫不差。

    鯉魚焙面

    鯉魚焙面是“糖醋軟溜魚焙面”的簡(jiǎn)稱，它是河南開封當(dāng)?shù)匾坏乐臐h族菜肴，也是“豫菜十大名菜之一”。來(lái)開封旅游不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的一件事。糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。

    鯉魚焙面選料嚴(yán)格，制作精細(xì)。它是用開封黑崗口至蘭考東頭這段黃河出產(chǎn)的鯉魚(重一斤左右)。這種魚肉味純正，鮮美肥嫩。鯉魚經(jīng)過初步加工后，兩側(cè)剞成瓦楞花紋，下入熱油鍋內(nèi)炸透;加以白糖、香醋、姜末、蔥花、料酒、食鹽等調(diào)料,對(duì)入開水,用旺火熱油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放進(jìn)炸魚,潑上芡汁即成。

    “焙面”以稱“龍須面”。起初面用水煮食，后來(lái)，不斷改進(jìn)，過油炸焦，使其蓬松酥脆，吸汁后，配菜肴同食，故稱“焙面”。

    汴京烤鴨

    汴京烤鴨，顧名思義就是指開封烤鴨，豫菜傳統(tǒng)美食，豫菜十大名菜之一，北宋延續(xù)至今歷史悠久。