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    在西峽民間特色小吃種類繁多，尖上的西峽”總讓人回味無(wú)窮，無(wú)論你的舌尖上有多少種味道，你走過(guò)多少個(gè)地方，舌尖深處，都藏著一種美味。一旦味蕾觸碰，那熟悉的味道定會(huì)讓你潸然淚下。今天要推薦的是西峽傳統(tǒng)美味——火燒
    火燒為豫西南百姓愛(ài)吃的傳統(tǒng)小吃，而西峽的傳統(tǒng)做法，則是一枝獨(dú)秀，美味難擋！這種西峽特色美味，咸香鮮美、外皮酥脆、口感軟韌，“火燒”——頗受歡迎，最熨帖西峽人的胃！
    西峽火燒——民間傳統(tǒng)做法
    在西峽，人們不說(shuō)炕火燒，不說(shuō)做火燒，是打。一盆面，添水，加鹽，加蛋清，只加蛋清，加香料；將面攪拌成穗子，就叫穗子，面穗子，蓬蓬松松的，蓋上一塊濕潤(rùn)的白棉布，讓面醒著；然后，揉搓，一只手按著盆沿，一只手揉搓，使狠勁兒，折疊著成塊的面團(tuán)兒，將盆壁、盆底的些許干面粘合進(jìn)去，然后，等待面醒。
    接著做餅，灑好面簿——多用玉米面，過(guò)了細(xì)籮的——案板上，再揉搓，成扁平，手指蘸了油，均勻涂抹；再疊加起來(lái)，成坨，成圓圓的面劑子，用小搟杖搟，成了扁圓的餅狀，一層層的旋繞著。