西峽特色美食之——西峽扯面，征服你的胃！
http://www.zfkbjt.com 添加時(shí)間：2018/12/18 來(lái)源：西峽旅游通 點(diǎn)擊次數(shù)：
記憶一個(gè)城市不僅僅記憶這個(gè)城市的美景，還有就是記憶這座城市的美食。對(duì)于西峽美食的記憶，扯面絕對(duì)是一絕。
西峽人一直以來(lái)就偏愛(ài)吃面食，會(huì)做的面食花樣也是多如繁星。對(duì)于西峽人來(lái)說(shuō)， 再多的佳肴，都抵不上一碗回味無(wú)窮的扯面來(lái)得自在。
扯面最講究的是和面，它是做好扯面成敗的關(guān)鍵，面里要加鹽水、加食用油。和面是個(gè)力氣活，也是個(gè)技術(shù)活，一般由年輕的小伙子操作，講究的店師傅要親自動(dòng)手。面和好后，拍成薄薄的面餅，涂上香油成排碼好，還要讓面醒上一夜。第二天，一塊小小的面餅，兩手輕輕一扯就變成長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，反復(fù)扯甩，那面便在廚師的十指中變成無(wú)數(shù)條的絲條，還微微地打著顫兒，象有了生命，簡(jiǎn)直是魔術(shù)表演！
西峽人一直以來(lái)就偏愛(ài)吃面食，會(huì)做的面食花樣也是多如繁星。對(duì)于西峽人來(lái)說(shuō)， 再多的佳肴，都抵不上一碗回味無(wú)窮的扯面來(lái)得自在。
扯面最講究的是和面，它是做好扯面成敗的關(guān)鍵，面里要加鹽水、加食用油。和面是個(gè)力氣活，也是個(gè)技術(shù)活，一般由年輕的小伙子操作，講究的店師傅要親自動(dòng)手。面和好后，拍成薄薄的面餅，涂上香油成排碼好，還要讓面醒上一夜。第二天，一塊小小的面餅，兩手輕輕一扯就變成長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，反復(fù)扯甩，那面便在廚師的十指中變成無(wú)數(shù)條的絲條，還微微地打著顫兒，象有了生命，簡(jiǎn)直是魔術(shù)表演！
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(作者：西峽旅游通 責(zé)任編輯：郭雙) 【回到頂部】 【返回上頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
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