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        農(nóng)歷春節(jié)將至，走進(jìn)河南省信陽(yáng)市商城縣豐集鎮(zhèn)豫佑板鴨廠，只見(jiàn)一排排晾曬架上掛滿了板鴨，鋪曬席上擺滿了鴨胗、鴨翅等，色澤誘人，濃濃的年味撲面而來(lái)。

查看晾曬情況 洪蘭 攝

        “我們采用的是稻田綠頭麻鴨，從鴨蛋選種到宰殺、脫毛、腌制、晾曬，再到最后的包裝，共有18道工序！”市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)商城豐集板鴨制作技藝代表性傳承人蕭小佑一邊檢測(cè)板鴨的晾曬程度，一邊熱情地介紹道。

        豐集鎮(zhèn)位于商城縣東北部，距縣城8公里，素有“板鴨之鄉(xiāng)”的美稱。豐集板鴨制作歷史悠久，因其有“干、板、酥、爛、香”等特點(diǎn)，形似一塊板狀，故稱作“板鴨”。經(jīng)燉煮后，其鮮香醇厚，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，咸淡適中，深受廣大食客喜愛(ài)。

        近年來(lái)，傳統(tǒng)板鴨制作技藝能手相繼離世，越來(lái)越多的年輕人外出務(wù)工，加之手工板鴨制作耗時(shí)耗力，承接這一傳統(tǒng)技藝的人越來(lái)越少。截至2020年年底，能嫻熟掌握該技藝的傳承人不足30人。

晾曬的板鴨 洪蘭 攝

        2017年，作為家族板鴨第十二代傳承人的蕭小佑為了將兒時(shí)的味道傳承下去，創(chuàng)辦了豫佑商貿(mào)有限公司，僅一年時(shí)間，便帶著團(tuán)隊(duì)銷(xiāo)售板鴨10余萬(wàn)只，還榮登央視《鄉(xiāng)土》欄目。

        “一人富了不算富，更重要的是承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，弘揚(yáng)傳統(tǒng)技藝，把鄉(xiāng)親們都帶動(dòng)起來(lái)。”蕭小佑結(jié)合村里現(xiàn)狀，制定了“公司+農(nóng)戶+基地”的運(yùn)作模式，分時(shí)間分批次將鴨苗投放給當(dāng)?shù)刎毨мr(nóng)戶，再保價(jià)收購(gòu)農(nóng)戶飼養(yǎng)的稻田鴨。2019年以來(lái)，該公司年均銷(xiāo)售板鴨20余萬(wàn)只，為當(dāng)?shù)?000余戶鄉(xiāng)親帶來(lái)近1000萬(wàn)元經(jīng)濟(jì)收入。

        如今，每到冬至前后，豐集鎮(zhèn)家家戶戶便開(kāi)始制作板鴨，一排排的板鴨曬在屋頂、掛在院內(nèi)，成為豐集鎮(zhèn)的一道風(fēng)景。據(jù)統(tǒng)計(jì)，豐集鎮(zhèn)年產(chǎn)板鴨約45萬(wàn)只，產(chǎn)鴨胗、鴨翅等外五件約9萬(wàn)斤，產(chǎn)值3000萬(wàn)元以上。鴨子的衍生品鴨毛交易的產(chǎn)值，每年在3000萬(wàn)元左右。

       此外，隨著電商的興起和發(fā)展，豐集板鴨銷(xiāo)售更是迎來(lái)了新的增長(zhǎng)點(diǎn)，全鎮(zhèn)設(shè)有5個(gè)物流點(diǎn)，每年約有20萬(wàn)只板鴨通過(guò)電商銷(xiāo)往全國(guó)各地，豐集板鴨也被越來(lái)越多的人所熟知和喜愛(ài)，大大提升了品牌知名度。