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        2023河南省文旅文創(chuàng)發(fā)展大會(huì)提出，要注重品質(zhì)提升，推動(dòng)豫菜振興，挖掘消費(fèi)潛力，讓游客乘興而來(lái)、滿意而歸、愿意再來(lái)。聚焦年輕化消費(fèi)，洛陽(yáng)餐飲企業(yè)尤其是一些老字號(hào)加快轉(zhuǎn)型，越來(lái)越多的知名“首店”落戶洛陽(yáng)，城市品質(zhì)和形象不斷提升。

“煙火氣”升騰，餐飲市場(chǎng)紅火

       7月24日，記者走訪了洛陽(yáng)多個(gè)餐飲消費(fèi)區(qū)域，從大型餐飲品牌到商業(yè)綜合體里的餐飲店，從路邊餐館到街頭小吃，“一座難求”的包間，排隊(duì)叫號(hào)的“網(wǎng)紅小吃”……升騰的“煙火氣”，彰顯著洛陽(yáng)餐飲市場(chǎng)的紅火。

特色小吃 張光輝 攝

        西工區(qū)丹尼斯大衛(wèi)天地雖然開(kāi)業(yè)才一個(gè)多月，但是憑借“100多家餐飲店鋪、多個(gè)洛陽(yáng)區(qū)域首店”等關(guān)鍵詞，頻頻登上熱搜。

        隨著洛邑古城在抖音上成為最受歡迎的熱門(mén)“漢服打卡地”，開(kāi)在景區(qū)里的宴天下洛邑古城店人氣也越來(lái)越旺。依托顧客可以一邊吃飯一邊欣賞表演的特色服務(wù)，該店吸引了不少人前往。該店總經(jīng)理杜夢(mèng)晨說(shuō)，節(jié)假日，大廳每餐能翻臺(tái)3次以上，考慮到來(lái)景區(qū)游玩的外地游客居多，他們推出了觀景包間不翻臺(tái)、不限時(shí)等服務(wù)，提升顧客的體驗(yàn)感和舒適度。

        記者從洛陽(yáng)市商務(wù)局了解到，《洛陽(yáng)市大力提振市場(chǎng)信心全面釋放消費(fèi)潛力行動(dòng)方案》提出，要促進(jìn)餐飲業(yè)快復(fù)蘇、穩(wěn)增長(zhǎng)。鼓勵(lì)各縣區(qū)、協(xié)會(huì)、美食集聚區(qū)舉辦各類“美食節(jié)”“啤酒節(jié)”等，支持餐飲行業(yè)開(kāi)展打折讓利等促消費(fèi)系列活動(dòng)，允許餐飲企業(yè)在門(mén)店外適合區(qū)域開(kāi)展促銷。

迎合“年輕化消費(fèi)”，“網(wǎng)紅”餐飲店煥發(fā)新活力

       夜幕降臨，西工小街燈火璀璨，人聲鼎沸。在小街天府店內(nèi)，自助點(diǎn)餐區(qū)被顧客擠得滿滿當(dāng)當(dāng)，人工點(diǎn)餐柜臺(tái)前的顧客排到了大門(mén)外。

       “為了滿足顧客的需求，我們推出了通宵供餐服務(wù)。”小街天府副總經(jīng)理吳學(xué)強(qiáng)告訴記者，如今，到店就餐的年輕顧客已經(jīng)成為消費(fèi)“主力軍”，為了迎合“年輕化消費(fèi)”，他們?cè)诒ＷC排骨面、擔(dān)擔(dān)面、龍眼包等傳統(tǒng)食品品質(zhì)的基礎(chǔ)上，相繼推出了小米涼糕、糖醋小土豆、紅糖糍粑等特色美食，銷量非常好。

        “煙火氣”象征著一座城市的活力和激情。當(dāng)“煙火燒烤”遇上“國(guó)風(fēng)熱潮”，又會(huì)擦出怎樣的火花？當(dāng)天，在瀍河區(qū)洛城中街，一場(chǎng)以“干杯吧，燒烤”為主題的燒烤啤酒節(jié)正在熱鬧舉行。圍繞“新國(guó)潮、年輕態(tài)、夜經(jīng)濟(jì)”，這里將舉辦沉浸式國(guó)潮演藝、千人快閃、音樂(lè)拾光季、漫時(shí)光音樂(lè)會(huì)等文娛活動(dòng)，展示瀍河“青年友好”特色新名片。

美食制作 李嵐 攝

       “除了烤串、啤酒，我們也在不斷摸索，嘗試推出更多吸引年輕人的創(chuàng)意營(yíng)銷模式。”馬永鋒已經(jīng)在瀍河區(qū)從事燒烤行業(yè)近20年，他說(shuō)，前一陣子，幾位穿漢服的“小姐姐”吃燒烤的視頻在抖音上的點(diǎn)擊量非常高。作為餐飲行業(yè)從業(yè)者，他們也要善于從抖音、小紅書(shū)、快手等新媒體平臺(tái)獲取靈感，抓取年輕人對(duì)美食、美裝的分享欲望，將“流量”變成“留量”。

        記者了解到，圍繞已經(jīng)印發(fā)的《河南省實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略三年行動(dòng)方案（2023—2025年）》，洛陽(yáng)將發(fā)展品質(zhì)消費(fèi)，加快出臺(tái)《洛陽(yáng)特色餐飲傳承與高質(zhì)量發(fā)展實(shí)施意見(jiàn)》，推動(dòng)河洛餐飲升級(jí)“出圈”；舉辦老字號(hào)嘉年華等活動(dòng)，推動(dòng)老雒陽(yáng)、真不同等老字號(hào)講述新故事、煥發(fā)新活力。

推進(jìn)品牌化建設(shè)，傳承特色餐飲文化

       說(shuō)到洛陽(yáng)特色餐飲，洛陽(yáng)的湯絕對(duì)擁有不可撼動(dòng)的地位。不少外地游客，除了要飽覽洛陽(yáng)的名勝古跡，還要喝上一碗熱氣騰騰的湯。

        洛陽(yáng)市民孟女士到天津看望朋友，為其準(zhǔn)備了一款“洛陽(yáng)八大湯”禮盒，包含牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、雜肝湯、豆腐湯、丸子湯、不翻湯、粉湯8種湯包，每個(gè)湯包中有餅、辣椒、干菜、醋等配料，只需將湯包倒入沸水中加熱3分鐘，一碗濃郁的洛陽(yáng)湯就出鍋了。“洛陽(yáng)湯已經(jīng)香飄四方，這就是古都的魅力！”收到朋友的好評(píng)后，孟女士開(kāi)心地發(fā)了一條“朋友圈”。

       不只是洛陽(yáng)湯，如今，牡丹燕菜、漿面條等越來(lái)越多的洛陽(yáng)特色美食，以預(yù)制菜的形式走向全國(guó)。隨機(jī)搜索天貓、抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，不少洛陽(yáng)特色小吃銷售火爆。洛陽(yáng)市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，洛陽(yáng)將持續(xù)挖掘河洛美食文化內(nèi)涵，積極探索推進(jìn)老字號(hào)傳統(tǒng)美食、特色名吃等開(kāi)展預(yù)制菜工業(yè)化改造，讓更多的洛陽(yáng)預(yù)制菜走出洛陽(yáng)、走向全國(guó)，進(jìn)一步提升洛陽(yáng)城市影響力。

        一個(gè)正宗的特色小吃，能夠成功抓住食客的胃。牡丹燕菜、黃河大鯉魚(yú)、橫水鹵肉、榆樹(shù)園燒雞……洛陽(yáng)地方小吃種類繁多，各色湯館比比皆是，餐飲消費(fèi)市場(chǎng)持續(xù)火熱。記者從洛陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局了解到，該局將組織編制經(jīng)典菜烹飪技術(shù)規(guī)范地方標(biāo)準(zhǔn)，明確制作工序、主輔材料標(biāo)準(zhǔn)，推進(jìn)“洛陽(yáng)菜”品質(zhì)化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化建設(shè)，通過(guò)整理和完善洛陽(yáng)名吃的標(biāo)準(zhǔn)化工藝流程，傳承特色餐飲文化，讓洛陽(yáng)成為更多人向往的“打卡地”。