紅燜香十里，一絕傳神州。新鄉(xiāng)紅燜羊肉自1988年推出以來，已成為聞名遐邇的豫菜名品。近日，記者了解到，新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局擬對《新鄉(xiāng)烹飪技藝紅燜羊肉》地方標準進行立項，以標準化打造新鄉(xiāng)紅燜羊肉新名片，保障該市紅燜羊肉烹飪技藝的傳承和發(fā)展。
新鄉(xiāng)紅燜羊肉 崔敬 攝
新鄉(xiāng)紅燜羊肉以肉嫩、味鮮、湯醇等特色備受廣大食客的青睞和喜愛，曾被媒體報道多次，獲得國家級榮譽兩個、省級榮譽16個。為了保障該市紅燜羊肉烹飪技藝的傳承和發(fā)展，保持其特色風味，規(guī)范烹飪技藝，形成可復制、可推廣的烹飪技術(shù)，經(jīng)新鄉(xiāng)市商務局提出，新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局擬對《新鄉(xiāng)烹飪技藝紅燜羊肉》地方標準進行立項。
連日來，新鄉(xiāng)市市場監(jiān)督管理局、新鄉(xiāng)市餐飲行業(yè)協(xié)會工作人員前往常來順飯店等5家單位開展紅燜羊肉烹飪技藝標準制定事宜座談。紅燜羊肉烹飪技藝傳承人李忠詳細闡述了紅燜羊肉的起源、發(fā)展、烹制技法及流程，并對紅燜羊肉地方標準的編制提出了建設性意見和建議。
據(jù)了解，制定《新鄉(xiāng)烹飪技藝紅燜羊肉》地方標準，對全市餐飲服務業(yè)發(fā)展具有重要意義，可不斷提升餐飲服務業(yè)的核心競爭力，增加產(chǎn)業(yè)發(fā)展的話語權(quán)與主導權(quán)，逐步建立新鄉(xiāng)烹飪技藝標準體系，推動餐飲服務業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，合力打造“食在新鄉(xiāng)、游在太行”的“美豫名品”新名片。
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