茶將茶鄉(xiāng)人的樸拙純厚天長(zhǎng)地久地澆灌在山鄉(xiāng)村嶺,茶已與信陽(yáng)人的血脈、魂魄緊緊地聯(lián)系在一起,它那清純簡(jiǎn)潔、內(nèi)涵豐富、苦中有甜、甘味無(wú)窮的品性正是茶鄉(xiāng)人所崇尚的精神品格。信陽(yáng)人又把濃濃的友情泡在這釅釅的茶汁里,款待四海友人,八方賓朋。早春三月,谷雨前后,豫南山鄉(xiāng)的萬(wàn)畝茶園新芽吐翠,生機(jī)盎然,山山坳坳綠得那么博大,那么純凈,那是信陽(yáng)茶農(nóng)孕育了千百個(gè)日日夜夜的真情和汗水,八萬(wàn)個(gè)芽葉才能采摘出一斤優(yōu)質(zhì)茶。值得一提的是新縣的飲茶習(xí)欲,新縣飲茶之盛?芍^全省之冠。普通人家常年儲(chǔ)存茶葉少則10數(shù)斤,多則數(shù)十斤,男女老少均以茶為必要飲料?梢詿o(wú)油少鹽而不可無(wú)茶。箭廠河、陳店、田鋪、卡房、泗店等鄉(xiāng)更視飲茶為第一要事。人們?cè)绯科鸫埠蟮牡谝患率菬_(kāi)水沏茶、喝茶,然后才開(kāi)始勞作。待客之茶有許多講究,賓客進(jìn)門(mén)首先捧上一杯清茶,客人邊喝,主人邊斟,一直待客人倒掉杯中茶腳方止。不知其風(fēng)俗者,往往被茶水灌得手足無(wú)措而不知其所以然。若賓客眾多,主人也必得人各一杯,彼此茶杯不可混淆,客人們?nèi)粝群蟮竭_(dá),對(duì)后來(lái)者須得重新沏茶奉上,不可用先泡之茶待后到之客。否則,將視為失禮、不敬之舉。