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眼花繚亂“全魚(yú)宴”

　　嘎子村的“全魚(yú)宴”有廣義和狹義之分。廣義包括魚(yú)、蝦、蟹等水產(chǎn)品在內(nèi)，而狹義的只包括魚(yú)類。為適應(yīng)不同層次的旅游者的需要，“全魚(yú)宴”又有不同規(guī)格。一般大眾餐飲有四涼四熱、六涼六熱。涼熱包括涼拌魚(yú)絲、芝麻魚(yú)條、香辣魚(yú)肝、蛋皮魚(yú)卷、酥炸魚(yú)塊、燒拌魚(yú)絲等，熱菜包括酥魚(yú)片、炒魚(yú)片、熘魚(yú)片、清蒸甲魚(yú)、爆炒圓魚(yú)、清蒸圓魚(yú)、鲇魚(yú)豆腐、爆炒鲇魚(yú)、金毛獅子魚(yú)、紅燒魚(yú)段、紅燒鯉魚(yú)等。有時(shí)根據(jù)顧客要求，也兼做一些魚(yú)類小吃，如熏泥鰍、小魚(yú)咸菜之類，作為佐酒小菜。高品位的全魚(yú)宴包括八涼八熱、二個(gè)飯菜、一個(gè)湯菜、共十九品菜。八品涼菜分別為花式大拼盤，呈松鶴延年圖樣；其它七個(gè)圍盤為蛋皮魚(yú)卷、酥炸魚(yú)條、香辣魚(yú)肝、涼拌魚(yú)絲、酸抖魚(yú)塊、玻璃魚(yú)、芝麻魚(yú)餅。八品熱菜分別是蟹粉魚(yú)蜃、松鼠魚(yú)、須發(fā)魚(yú)排、金毛獅子魚(yú)、鴛鴦魚(yú)絲、番茄魚(yú)片、鳳尾魚(yú)托、芙蓉鯽魚(yú)。兩個(gè)飯菜是小龍過(guò)江和什錦脫骨魚(yú)。一個(gè)湯菜是三色魚(yú)脯湯。如此眾多有關(guān)魚(yú)的吃法，看上去確讓人有些眼花繚亂，但是，當(dāng)您來(lái)到白洋淀文化苑的嘎子村，品嘗了嘎子村的“全魚(yú)宴”，定會(huì)感到不虛此行。

“半蒸半煮”話乾隆

　　嘎子村里有一種名字特別有趣的風(fēng)味小吃，叫“半蒸半煮”，據(jù)說(shuō)這還跟清代乾隆皇帝有關(guān)。當(dāng)初，乾隆皇帝在位時(shí)常到白洋淀水上圍獵。一次，他不巧遇到大風(fēng)，龍船翻沉，乾隆被青年漁民李登龍救上岸來(lái)。等乾隆驚魂落定后，才感到腹中空空。但是，李家連碗白面都沒(méi)有，母子二人想不出什么好飯菜，就做了頓漁家飯——玉米面餅子熬小魚(yú)。李登龍心里不安，深恐皇帝怪罪�？烧l(shuí)知乾隆一看那半截黃、半截醬色，嫩嫩的餅子，大開(kāi)胃口，吃得津津有味。他興致勃勃地問(wèn)：“朕從來(lái)沒(méi)吃過(guò)這么有滋味的飯菜，這叫什么？”群臣個(gè)個(gè)目瞪口呆，有個(gè)伶俐的臣子靈機(jī)一動(dòng)，說(shuō)：“啟稟皇上，這叫‘半蒸半煮’。”乾隆大悅，令手下重賞了李家母子。其實(shí)，這道菜做起來(lái)也有些講究。小魚(yú)要活蹦亂跳的，下鍋?zhàn)袅弦R全，墊鍋底的咸菜要切成極細(xì)的絲，玉米面要新磨的。燉魚(yú)熱鍋后，將餅子半截在魚(yú)湯上面，半截探入魚(yú)湯中。餅子熟了，吃起來(lái)既有新玉米面的糧香，又有魚(yú)的魚(yú)香，確讓人大開(kāi)胃口。

“小蝦糊餅”悅龍顏

　　據(jù)說(shuō)三百多年前，康熙來(lái)到白洋淀，途經(jīng)一個(gè)水村，嗅到一陣陣香味。其中，既有米糧之香，又有水草、魚(yú)蝦之香。循香找去，康熙來(lái)到一家簡(jiǎn)陋的民宅，只見(jiàn)一位老婦人正彎腰在鐵鍋內(nèi)拍打一種玉米面、小蝦、苲菜攪拌在一起的，像餅一樣的食物。他走近時(shí)，老婦人正好鏟起玉米餅來(lái)，只見(jiàn)餅是金黃的，苲菜是綠的，小蝦是紅的，色彩鮮艷，香氣濃郁。一時(shí)間，康熙食欲大振，吃了幾口，龍顏大悅，問(wèn)是什么食物。老婦人隨口答道：“白洋淀小蝦糊餅。”康熙一高興，提筆就寫下了這七個(gè)字。他走后，老婦人就掛起了“白洋淀小蝦糊餅”御匾，專做漁家飯菜，生意十分興隆。   吃著漁家飯菜，聽(tīng)著民間傳說(shuō)，一頓豐盛的“民俗文化宴”就擺在了你的面前。

交通指引　　
　　景區(qū)地址：河北·安新
　　門票價(jià)格：50元
　　交通：鄭州——京珠高速—保津高速—容城—安新—白洋淀

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