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      2025年5月31日，鄭州金水區(qū)信萬(wàn)廣場(chǎng)人頭攢動(dòng)，香氣四溢。第四屆河南早餐大會(huì)暨餐飲食材線上集采競(jìng)價(jià)平臺(tái)上線簽約儀式在此隆重舉行。這場(chǎng)以“讓世界愛(ài)上胡辣湯”為主題的行業(yè)盛會(huì)，不僅吸引了數(shù)百家早餐品牌和食材企業(yè)代表，更迎來(lái)了來(lái)自巴基斯坦、加拿大等國(guó)的國(guó)際友人，共同見(jiàn)證河南早餐產(chǎn)業(yè)邁向標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化的重要時(shí)刻。

行業(yè)大咖齊聚，共謀早餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展大計(jì)
      上午9時(shí)，大會(huì)在熱烈的掌聲中拉開(kāi)帷幕。河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)張海林在開(kāi)幕式上擲地有聲地提出“標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國(guó)際化”三化戰(zhàn)略，為河南早餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展指明了方向。“我們要通過(guò)供應(yīng)鏈革命，推動(dòng)河南從‘早餐大省’向‘早餐強(qiáng)省’跨越。”張海林強(qiáng)調(diào)，“餐飲企業(yè)要放下身段，融入市井煙火，讓河南早餐真正走進(jìn)千家萬(wàn)戶。”

      鄭州市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄧勝利回顧了早餐大會(huì)四年來(lái)的發(fā)展歷程。他指出，每一屆大會(huì)都是思想的碰撞、經(jīng)驗(yàn)的交流，更是行業(yè)發(fā)展的助推器。“河南早餐大會(huì)見(jiàn)證了河南早餐產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展。”鄧勝利表示，“我們要讓胡辣湯等河南特色早餐走出河南，走向世界。”

破解行業(yè)痛點(diǎn)，創(chuàng)新解決方案引關(guān)注
      在嘉賓分享環(huán)節(jié)，多位行業(yè)專(zhuān)家針對(duì)早餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的痛點(diǎn)提出了創(chuàng)新解決方案，引發(fā)與會(huì)者的熱烈討論。
      方永結(jié)胡辣湯創(chuàng)始人楊真在《胡辣湯跨省困局VS方永結(jié)局密碼》的主題演講中，分享了品牌跨省經(jīng)營(yíng)的成功經(jīng)驗(yàn)。“通過(guò)中央廚房統(tǒng)一生產(chǎn)面筋、油炸焦葉等核心食材，我們不僅解決了跨省口味差異問(wèn)題，還將早餐加工時(shí)間縮短了40%，顯著降低了人力成本。”楊真介紹道。這一創(chuàng)新模式為早餐連鎖企業(yè)的跨區(qū)域擴(kuò)張?zhí)峁┝丝蓮?fù)制的樣板。

      中國(guó)烹飪大師劉新生則從文化傳承的角度，講述了荊芥這一河南特色食材的獨(dú)特地位。“荊芥不僅是調(diào)味品，更是河南飲食文化的重要符號(hào)。”劉新生現(xiàn)場(chǎng)演示了數(shù)十種荊芥的烹飪方法，展現(xiàn)了河南早餐文化的深厚底蘊(yùn)。

      世通食品副總經(jīng)理卞冠英提出的“食材標(biāo)準(zhǔn)化三階方案”同樣引人注目。該方案包括建立全流程追溯體系、為連鎖品牌定制研發(fā)、推出半成品提升門(mén)店效率三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，直擊行業(yè)“成本可控、品質(zhì)穩(wěn)定”的核心需求。“標(biāo)準(zhǔn)化不是抹殺特色，而是為了更好地傳承特色。”卞冠英強(qiáng)調(diào)。

科技賦能，區(qū)塊鏈集采平臺(tái)正式上線
      本次大會(huì)的重頭戲莫過(guò)于“餐飲食材線上集采競(jìng)價(jià)平臺(tái)”的正式上線。在張海林、邱新航、鄧勝利等六位嘉賓的共同見(jiàn)證下，這一融合區(qū)塊鏈技術(shù)的創(chuàng)新平臺(tái)宣告啟動(dòng)。

      蓮菜網(wǎng)CEO胡建強(qiáng)介紹，該平臺(tái)采用“區(qū)塊鏈技術(shù)+集采競(jìng)價(jià)”模式，預(yù)計(jì)將打造30億的線上交易規(guī)模，幫助餐飲企業(yè)降低5%-8%的采購(gòu)成本。“區(qū)塊鏈技術(shù)的應(yīng)用，確保了交易數(shù)據(jù)的真實(shí)性和不可篡改性，從根本上解決了傳統(tǒng)采購(gòu)中的‘跑冒滴漏'問(wèn)題。”胡建強(qiáng)解釋道。
      中原四季水產(chǎn)物流港董事長(zhǎng)邱新航對(duì)平臺(tái)前景充滿期待：“這將是一場(chǎng)采購(gòu)革命，用技術(shù)手段讓河南餐飲老板告別失眠夜！”現(xiàn)場(chǎng)，鄧勝利與胡建強(qiáng)還簽署了《鄭州區(qū)域戰(zhàn)略合作協(xié)議》，標(biāo)志著平臺(tái)落地應(yīng)用邁出實(shí)質(zhì)性步伐。

國(guó)際元素引爆現(xiàn)場(chǎng)，河南早餐走向世界
      大會(huì)的國(guó)際元素成為另一大亮點(diǎn)。來(lái)自加拿大和巴基斯坦的兩位“洋大使”手捧胡辣湯，用不太標(biāo)準(zhǔn)但充滿熱情的中文高呼：“河南的胡辣湯，世界的胡辣湯！”這一場(chǎng)景引發(fā)全場(chǎng)掌聲雷動(dòng)，也將河南早餐國(guó)際化的主題推向高潮。

      胡建強(qiáng)在《胡辣湯出海的三重邏輯》主題分享中，系統(tǒng)闡述了河南早餐走向世界的路徑。“首先要構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈，這是基礎(chǔ)；其次要打造文化符號(hào)，講好河南故事；最后要培育行業(yè)領(lǐng)軍者，樹(shù)立標(biāo)桿。”胡建強(qiáng)認(rèn)為，“只有三者協(xié)同推進(jìn)，才能真正實(shí)現(xiàn)‘讓世界愛(ài)上胡辣湯’的愿景。”

展銷(xiāo)體驗(yàn)區(qū)：一場(chǎng)舌尖上的河南之旅
      大會(huì)特設(shè)的展銷(xiāo)體驗(yàn)區(qū)成為最受歡迎的環(huán)節(jié)。在這里，參觀者可以一站式體驗(yàn)河南早餐的豐富多彩。胡辣湯依然是當(dāng)之無(wú)愧的主角，方中山、高群生、方一坤等知名品牌各顯神通，展示著不同流派的獨(dú)特風(fēng)味。
      除了傳統(tǒng)胡辣湯，雞汁豆腐腦、雞蛋灌油條、荊芥菜蟒等創(chuàng)新產(chǎn)品也吸引了大批品嘗者。“這個(gè)雞蛋灌油條太有創(chuàng)意了，外酥里嫩，口感層次特別豐富。”一位來(lái)自廣東的食客贊嘆道。豆?jié){、煎餅、肉盒、臭豆腐、各色包子等特色小吃，共同構(gòu)成了一幅生動(dòng)的河南早餐畫(huà)卷。

行業(yè)表彰：樹(shù)立標(biāo)桿，引領(lǐng)發(fā)展
      大會(huì)對(duì)行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)和供應(yīng)商進(jìn)行了表彰。方中山胡辣湯、高群生胡辣湯等8家品牌榮獲“2025優(yōu)秀早餐品牌”稱號(hào)；鄭州合家歡食品、河南世通食品等12家企業(yè)獲評(píng)“2025河南優(yōu)秀早餐供應(yīng)商”。

      “這些獲獎(jiǎng)企業(yè)代表了河南早餐產(chǎn)業(yè)的最高水平。”現(xiàn)場(chǎng)嘉賓表示，“希望通過(guò)樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、國(guó)際化方向發(fā)展。”
展望未來(lái)：早餐與夜宵聯(lián)動(dòng)，開(kāi)啟餐飲新格局
      在大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，張海林透露了行業(yè)發(fā)展的新動(dòng)向：“2026年，我們將嘗試早餐大會(huì)與夜宵大會(huì)聯(lián)動(dòng)舉辦，全方位展示河南餐飲的魅力。”這一消息引發(fā)與會(huì)者的熱烈期待。
      “從市井?dāng)傤^的煙火，到國(guó)際餐桌的符號(hào)；從‘行走的胡辣湯’到‘世界的胡辣湯’，河南早餐正在完成華麗的蛻變。”張海林總結(jié)道，“就像一鍋沸騰的胡辣湯，在堅(jiān)守本味的熬煮中包容新生，于辛辣醇厚間淬煉出穿越時(shí)空的生命力。”
      隨著第四屆河南早餐大會(huì)圓滿落幕，行業(yè)人士普遍認(rèn)為，這場(chǎng)盛會(huì)不僅展示了河南早餐產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成果，更指明了未來(lái)方向。在科技賦能和文化自信的雙輪驅(qū)動(dòng)下，河南早餐產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇。