盧氏人的一天，往往是從一盤熱氣騰騰的豆腐開始。從東城門外、柳林路中段到水果市場(chǎng)的飲食一條街，再到南關(guān)、西關(guān)，三十多家官坡漿豆腐、三川漿豆腐的店鋪、流動(dòng)漿豆腐攤點(diǎn)，都誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)了20多年，且花樣品種不斷翻新，食客越來越多，市場(chǎng)銷量也越來越大。
位于盧氏縣水果市場(chǎng)飲食區(qū)內(nèi)的漿豆腐專營(yíng)門店門前，前來購買熱豆腐的食客排起了長(zhǎng)隊(duì)。高長(zhǎng)軍/攝
這些被端上餐桌或直接調(diào)制食用的官坡、三川的熱豆腐、豆腐腦，還有繪制的豆腐湯、烤制的豆腐干和烹飪的豆腐宴等美食名揚(yáng)豫陜兩省八縣。楊文清是官坡漿豆腐在盧氏縣城西關(guān)的經(jīng)營(yíng)戶，他的祖父母、父母都是制作官坡漿豆腐的“老把式”，他和妻子吳春玲從2008年到盧氏縣城租民房、用石磨、大鐵鍋、柴火專門制作官坡漿豆腐，不僅在老家蓋起了兩層小洋樓，還為女兒在縣城買了一套商品房。
盧氏官坡漿豆腐和來盧氏經(jīng)營(yíng)的欒川縣三川漿豆腐，都沿用傳統(tǒng)制作工藝，選用顆粒飽滿的黃豆，經(jīng)過淘洗、浸泡、研磨、熬漿、濾漿、點(diǎn)漿、壓制等傳統(tǒng)工藝，一斤黃豆只做二斤豆腐，無任何輔料和添加劑，做出來的漿豆腐白、細(xì)、嫩，可調(diào)、燴、炒、煎、炸，各種豆腐食品美味可口，倍受城鄉(xiāng)居民喜愛。
盧氏縣官坡鎮(zhèn)蘭東村“老郭家豆腐干”傳統(tǒng)美食暢銷豫陜兩省。高長(zhǎng)軍/攝
郭強(qiáng)是官坡鎮(zhèn)蘭東村“老郭家豆腐坊”的第三代傳承人，祖孫三代獨(dú)具匠心制作漿豆腐。為使家鄉(xiāng)漿豆腐傳統(tǒng)手藝發(fā)揚(yáng)光大，郭強(qiáng)毅然辭去穩(wěn)定的城市教師職業(yè)，帶著妻兒回鄉(xiāng)接力發(fā)展，擴(kuò)大了漿豆腐生產(chǎn)規(guī)模，開發(fā)了豆腐干、豆腐皮、豆瓣醬等豆制品，注冊(cè)了商標(biāo)，每天加工漿豆腐500斤以上，足不出戶就將各種漿豆腐賣到了盧氏、三門峽、洛南和西安等地。
50多歲欒川縣三川鎮(zhèn)的孔玉琴、孔繁禮姐弟倆跟隨父母到盧氏制作漿豆腐已逾30年，靠誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)在東城、西城開了兩家豆腐店、買了兩套商品房，子女分別在盧氏上學(xué)、成家立業(yè)。近幾年，到盧氏水果市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)欒川三川漿豆腐的杜海歌一家人后來居上，推出了豆腐腦，原味、酸菜、菌菇豆腐湯等早餐，每天早上6：00到10：00到他們家買豆腐、吃豆腐的食客排起長(zhǎng)隊(duì)，光熱豆腐就要賣出800斤以上，逢年過節(jié)日生產(chǎn)量2000斤仍供不應(yīng)求。
官坡漿豆腐、欒川漿豆腐不僅是盧氏人的美食，而且也是南來北往游客必選的一道美味。目前，官坡漿豆腐、三川漿豆腐的攤點(diǎn)、專營(yíng)店遍布盧氏大街小巷，家家飯店都有各種漿豆腐的招牌菜，以漿豆腐為主料的石磨砂鍋豆腐、豆腐宴等特色餐飲店生意紅火，創(chuàng)出了老豆腐大品牌，年漿豆腐系列產(chǎn)品銷售額上億元。
河南省旅游資訊有限公司 主辦
河南省多緯網(wǎng)絡(luò)技術(shù)股份有限公司 提供技術(shù)支持及獨(dú)家負(fù)責(zé)媒體運(yùn)營(yíng)
網(wǎng)絡(luò)視聽許可證1609403號(hào) 豫ICP證號(hào)：B2-20040057 豫ICP備09015463號(hào)-1
