在洛陽市，有“早上一碗湯，給個(gè)神仙也不當(dāng)”的說法。如今，洛陽“夜湯”館悄然增多，成為許多年輕人的“打卡”地。
2024年7月9日20時(shí)，位于瀍河區(qū)的鼓樓東羊肉雜肝湯館，窗明幾凈，一進(jìn)門，一股濃濃的羊肉香氣撲面而來，湯客們品原湯、享美味，大快朵頤。
在湯館負(fù)責(zé)人王燕杰看來，一碗熱氣騰騰的“夜湯”承載著洛陽的湯文化，也反映了洛陽人消費(fèi)的變化。
王燕杰一邊切羊肉，一邊回憶經(jīng)營“夜湯”館的經(jīng)歷。2020年，一次偶然的機(jī)會(huì)，他看到在新媒體平臺(tái)上有很多游客為趕不上喝洛陽的“頭湯”而遺憾，便有了開“夜湯”館的念頭。兩個(gè)月后，他的“夜湯”館開張了，經(jīng)過與市場(chǎng)磨合，營業(yè)時(shí)間最終調(diào)整為20時(shí)至次日14時(shí)。“雖然要熬夜，但銷售額比之前提升了30%。”說起這兩年的收益，王燕杰樂得合不攏嘴。他的“夜湯”館不僅經(jīng)營羊肉湯、羊雜湯，還有鹵味、特色小菜等，深受年輕人喜愛。很多游客在附近的洛邑古城體驗(yàn)了“穿越之旅”后，再到他的店里來一碗熱氣騰騰的湯，紛紛點(diǎn)贊“洛陽有點(diǎn)兒暖”。
瀍河區(qū)的清真孫哲牛肉湯和澗西區(qū)的早咖晚湯等湯館也經(jīng)營“夜湯”。此外，為了活躍洛陽暑期經(jīng)濟(jì)，創(chuàng)新特色飲食發(fā)展，目前，洛陽市部分湯館順應(yīng)消費(fèi)者需求也適當(dāng)延長了營業(yè)時(shí)間。
隨著洛陽文旅火遍全網(wǎng)，“夜湯”館也在各平臺(tái)熱起來。“香迷糊了”“被饞哭了”……最近，洛陽“夜湯”館引來眾多網(wǎng)友點(diǎn)贊，一些“資深食客”為了一碗“夜湯”開啟了“味蕾游”。
來一碗“夜湯”開啟“味蕾游” 賈臻 攝
一款美食帶火一座城，成為許多城市爆火的流量密碼。2024年以來，洛陽市深入貫徹商務(wù)部《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見》，成立了面點(diǎn)小吃、燒烤火鍋、水席、洛陽湯等4個(gè)專業(yè)委員會(huì)，在提升餐飲服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場(chǎng)景、增強(qiáng)餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)能、弘揚(yáng)餐飲文化等方面齊發(fā)力，推動(dòng)洛陽特色餐飲發(fā)展。
“公主餐” 賈臻 攝
此外，洛陽市還結(jié)合文旅熱點(diǎn)，開展洛陽湯文化、“公主餐”和“廝跟喝湯”等活動(dòng)；將演藝、非遺等與餐飲深度融合，開展“武皇盛宴”“武皇燕樂”；推出酸漿火鍋、3D打印咖啡、海碧冰美式咖啡等一批跨界產(chǎn)品，深受青年人喜愛。洛陽市商務(wù)局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步將結(jié)合暑期消費(fèi)熱點(diǎn)，聯(lián)動(dòng)特色商業(yè)街區(qū)、商圈、品牌餐飲等，聚焦畢業(yè)季謀劃夜間商貿(mào)消費(fèi)活動(dòng)；圍繞“古都夜八點(diǎn)”，采取街頭演藝、音樂會(huì)等方式開展消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)；開展“啤酒節(jié)”等活動(dòng)，“解鎖”消費(fèi)新場(chǎng)景，通過“夜經(jīng)濟(jì)”賦能暑期“流量”變“留量”。
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