漯河發(fā)布三項團體標準 傳統(tǒng)小吃北舞渡胡辣湯進入新“食”代
http://www.zfkbjt.com 添加時間：2024/5/18 16:54:18 來源：河南日報客戶端 點擊次數(shù)：
傳統(tǒng)食品如何向產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級？5月17日，漯河市從技術層面給出答案，該市發(fā)布《北舞渡方便胡辣湯》《北舞渡方便胡辣湯生產(chǎn)規(guī)范》和《北舞渡胡辣湯烹飪技藝》三項團體標準，助力傳統(tǒng)小吃北舞渡胡辣湯邁進產(chǎn)業(yè)化新“食”代。
此次團體標準的發(fā)布，是在漯河市市場監(jiān)管局的指導下，由舞陽縣北舞渡胡辣湯協(xié)會聯(lián)合中原食品實驗室共同完成的。該標準體系的建立，不僅體現(xiàn)了對傳統(tǒng)胡辣湯制作工藝的尊重與傳承，更融入了現(xiàn)代食品工業(yè)的安全與質(zhì)量控制理念。
據(jù)悉，這三項團體標準分別針對方便胡辣湯的產(chǎn)品質(zhì)量、生產(chǎn)流程和烹飪技藝進行了詳細規(guī)定，旨在通過標準化、規(guī)范化的管理，提升北舞渡胡辣湯的整體品質(zhì)和市場競爭力。其中，《北舞渡方便胡辣湯》標準明確了產(chǎn)品的原輔材料、質(zhì)量安全指標等關鍵要素，確保了產(chǎn)品的營養(yǎng)與口感；《北舞渡方便胡辣湯生產(chǎn)規(guī)范》則對生產(chǎn)條件、工藝流程等進行了優(yōu)化和提升，確保了產(chǎn)品的安全衛(wèi)生；《北舞渡胡辣湯烹飪技藝》則注重傳統(tǒng)技藝的傳承與創(chuàng)新，突出了肉質(zhì)篩選、湯底熬制等關鍵環(huán)節(jié)的操作要點。
北舞渡胡辣湯的歷史可追溯到北宋末年，相傳為宮中御膳廚師研發(fā)，明清時期興盛，流傳至今。具有色澤金棕、肉塊香嫩、湯汁粘稠、口感濃郁、回味悠長的特點。清晨，喝下一口胡辣湯，那麻麻辣辣的感覺，挑動著味蕾傳遍全身，給人一種難以言喻的滿足感。
近年來，隨著漯河市委、市政府對胡辣湯產(chǎn)業(yè)的重視與支持，北舞渡胡辣湯產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展。此次團體標準的發(fā)布實施，將進一步推動北舞渡胡辣湯向產(chǎn)業(yè)化、標準化、規(guī)范化方向發(fā)展，為高標準建設北舞渡鎮(zhèn)胡辣湯文化產(chǎn)業(yè)示范園區(qū)提供堅實的技術支撐。
北舞渡胡辣湯協(xié)會相關負責人表示，這三項團體標準的發(fā)布實施，將有力提升北舞渡胡辣湯的品牌價值和市場競爭力，促進當?shù)亟?jīng)濟繁榮發(fā)展，為傳統(tǒng)食品產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級提供有益的探索和借鑒。
(作者：孔學姣 通訊員 王文甫 孫海強 責任編輯：言旅) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關閉窗口】
