河南豆腐飄香沙特餐桌
http://www.zfkbjt.com 添加時間：2023/12/4 10:34:05 來源：河南日報 點擊次數(shù)：
12月3日17時，河南鄭州航空港經(jīng)濟綜合實驗區(qū)洧川鎮(zhèn)花橋劉村已近日落時分，而在萬里之外的紅海岸邊，沙特阿拉伯延布市向北約200公里，由中國交建旗下中國港灣工程有限責(zé)任公司參與建設(shè)的沙特紅海開發(fā)項目工地上，時間剛剛來到12時，正是員工們享用午餐的時間。
蘸汁豆腐、油炸豆腐、麻辣豆腐、清炒豆腐……花橋劉村的小伙兒、中交四航局員工劉明理把來自家鄉(xiāng)的10公斤老漿豆腐交給廚師，做了一桌別開生面的“豆腐宴”，邀請幾個朋友共同品嘗家鄉(xiāng)美食，慰藉思鄉(xiāng)之情。
沒想到，河南豆腐濃郁的香味飄出，讓幾個外國工友也“循味而來”，拿著勺子、叉子加入品嘗“豆腐宴”的隊伍。“軟嫩，鮮香，好吃！”河南豆腐輕松征服了大家的味蕾，贏得了一致好評。
7天前，劉明理得知安陽同事探親結(jié)束準(zhǔn)備返回沙特，就專門委托他捎幾塊洧川豆腐。這10公斤豆腐經(jīng)歷了從鄭州航空港到安陽的快遞，在行李箱中坐上了飛馳的高鐵，又乘著國際航班飛上藍天，幾經(jīng)輾轉(zhuǎn)出現(xiàn)在沙特的餐桌上，依然不碎不壞、新鮮可口。
新鮮豆腐在常溫下不能長時間儲存，也不適宜長途運輸，更別提“跨國旅行”了。這豆腐“加料”了吧？
“我們的豆腐不含任何化學(xué)添加劑，這是老祖宗傳下的智慧，可一點都不是吹的！”面對記者疑問，洧川鎮(zhèn)豆腐協(xié)會會長王水田說，洧川豆腐是省級非遺項目，老漿點制、物理壓制。老漿點制的傳統(tǒng)工藝，充分保留了大豆的香味，又賦予豆腐筋道的獨特口感；物理壓制則盡量減掉豆腐中的水分，讓豆腐更有韌性更耐儲存，摔打不破、久煮不爛。
記者在洧川鎮(zhèn)劉家豆腐第四代傳人劉軍獻的豆腐工廠看到，洧川豆腐秤鉤能鉤、麻繩能提。“麻繩提豆腐——沒法提”“豆腐掉到灰堆里——吹不得打不得”等歇后語，在洧川鎮(zhèn)“歇菜”了。
為讓豆腐更耐儲存，劉軍獻特意花數(shù)萬元購置了3臺真空包裝機，真空包裝后的豆腐夏季常溫下可保存72小時，冬季常溫下可保存15天左右。
對這次送往沙特的豆腐，考慮到目前當(dāng)?shù)?0多攝氏度的氣溫，劉軍獻還自費準(zhǔn)備了加冰的泡沫保溫箱，進一步延長豆腐的保質(zhì)期。“不為掙錢，只為讓咱河南豆腐走出國門，讓咱河南味道飄香海外！”這位57歲的河南農(nóng)民，話語樸實。
(作者：楊凌 趙同增 責(zé)任編輯：言旅) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
