11月28日上午，開封市創(chuàng)建“河南豫菜之都”“河南省傳統(tǒng)餐飲歷史文化名城”申報(bào)會(huì)舉行。開封市政協(xié)副主席張志剛、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)、評(píng)審專家、在汴豫菜宗師、企業(yè)家代表等參會(huì)。
會(huì)上，與會(huì)人員共同觀看開封市餐飲美食宣傳片;開封市商務(wù)局黨組書記、局長王海燕陳述了申報(bào)材料。隨后，圍繞此次創(chuàng)建工作，評(píng)審組組長郭京普，省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長張海林，省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會(huì)專家委員會(huì)專家王太峰、王蘇等依次發(fā)言。
張志剛在講話中指出，作為中國歷史文化名城，開封飲食文化源遠(yuǎn)流長。特別是北宋時(shí)期，開封作為當(dāng)時(shí)的都城，誕生了中國第一個(gè)真正意義上的夜市，構(gòu)建形成了官、商、寺、民菜肴的完整體系。中國烹飪色、香、味、形、器的綜合運(yùn)用，第一次在開封得到完整的呈現(xiàn)，豫菜也走上了中國餐飲文化的巔峰。從宋代至今，開封餐飲文化不斷演化發(fā)展，中原各種最新烹飪技巧與風(fēng)味均率先發(fā)源于開封市。近年來，開封市深入貫徹省委、省政府關(guān)于“推進(jìn)豫菜振興”的決策部署，在政策保障、人才支撐、產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予大力支持。作為豫菜文化的發(fā)祥地，開封市將充分發(fā)揮自身深厚文化底蘊(yùn)、專業(yè)化人才隊(duì)伍、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鏈條等優(yōu)勢，責(zé)無旁貸扛起豫菜傳承創(chuàng)新的大旗;也將以此次申報(bào)“河南豫菜之都”“河南省傳統(tǒng)餐飲歷史文化名城”為契機(jī)，傳承豫菜味道，弘揚(yáng)豫菜文化，做強(qiáng)豫菜品牌，在推動(dòng)中華飲食文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展中勇當(dāng)先鋒。(全媒體記者：校愛玲)
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