打造“欒川味道” 助力鄉(xiāng)村振興
http://www.zfkbjt.com 添加時(shí)間：2023/5/15 8:14:37 來源：欒川文旅 點(diǎn)擊次數(shù)：
欒川縣是中華烹飪藝術(shù)鼻祖伊尹的出生和躬耕之地，位于豫西伏牛山腹地，屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年均氣溫12.4℃，年日照2103小時(shí)，無霜期198天，年均降水量872.6毫米，森林覆蓋率82.7%，名列河南省第一，有“中原肺葉”之稱，空氣環(huán)境優(yōu)良天數(shù)常年保持在320天以上，優(yōu)良的自然環(huán)境孕育出健康、天然的食材。
目前，全縣已建成2個(gè)國家5A級(jí)景區(qū)、8個(gè)國家4A級(jí)景區(qū)，打造重渡村、莊子村、協(xié)心村等3個(gè)國家級(jí)鄉(xiāng)村旅游重點(diǎn)村，大紅村、黎明村、觀星村、撥云嶺村等16個(gè)河南省鄉(xiāng)村旅游特色村，潭頭鎮(zhèn)撥云嶺村1個(gè)河南省鄉(xiāng)村康養(yǎng)旅游示范村，旅游專業(yè)村數(shù)量達(dá)到51個(gè)，成功創(chuàng)建國家級(jí)全域旅游示范區(qū)、中國旅游強(qiáng)縣。
近年來，欒川縣依托優(yōu)質(zhì)的天然食材，深化“旅游+農(nóng)業(yè)”“旅游+美食”戰(zhàn)略舉措，通過做好“五個(gè)強(qiáng)化”，深挖本地飲食文化和特色食材，對(duì)欒川美食文化重新進(jìn)行挖掘包裝，打造出“欒川味道”特色美食品牌，逐步實(shí)現(xiàn)食客變游客、流量變“留量”，成為推動(dòng)鄉(xiāng)村振興，促進(jìn)群眾致富增收的有效途經(jīng)。
強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，形成工作合力。縣委、縣政府掛帥牽頭，成立欒川縣“欒川味道”特色餐飲建設(shè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組，結(jié)合全縣實(shí)際，出臺(tái)了《“欒川味道”特色餐飲發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃（討論稿）》，將打造“欒川味道”納入年度重點(diǎn)工作白皮書，為全縣餐飲服務(wù)業(yè)提質(zhì)升級(jí)明確樂工作方向�？h旅游工作領(lǐng)導(dǎo)小組建立工作專班，下設(shè)業(yè)務(wù)指導(dǎo)、菜系研發(fā)、人才培訓(xùn)、文化挖掘、評(píng)比督查5個(gè)推進(jìn)小組，確保各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)落細(xì)。
強(qiáng)化產(chǎn)業(yè)植入，打造飲食IP。針對(duì)不同客戶群體，精準(zhǔn)發(fā)力做好四大重點(diǎn)品牌建設(shè)，即以商務(wù)酒店為平臺(tái)打造特色商（公）務(wù)宴，以125家精品民宿為載體打造下午茶、中西簡餐、糕點(diǎn)等民宿特色餐飲，以當(dāng)?shù)靥厣巢亩垢�、土雞、食用菌為主料打造地方特色宴，以夜經(jīng)濟(jì)、慢生活為依托引進(jìn)、培育、提升特色小吃，全領(lǐng)域提升餐飲質(zhì)量。目前，已初步形成商（公）務(wù)菜系3套，豆腐宴、土雞宴、玉米宴等特色宴10桌，地方“網(wǎng)紅”小吃20余種，形成了以伊水灣大酒店君山宴等3桌商務(wù)接待宴為代表、三川玉米宴等10桌鄉(xiāng)鎮(zhèn)特色宴為代表、“欒川味道”“網(wǎng)紅”小品牌等特色美食。在欒故里、伊水路、濱河南路分別打造燒烤、酒吧、茶吧、特色小吃等不同主題特色街區(qū)，成為令青年消費(fèi)群體心馳神往的網(wǎng)紅打卡地，有效提振餐飲消費(fèi)，成為做強(qiáng)夜經(jīng)濟(jì)一道亮麗的風(fēng)景。
強(qiáng)化文化植入，破解“出圈”密碼。一是深入挖掘老子、伊尹等歷史名人典故，融合老君山、雞冠洞、抱犢寨等景區(qū)元素，借鑒信陽菜、洛陽水席發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，將歷史文化、地域文化、食材文化、創(chuàng)作文化等要素融入菜品之中，欒川八大碗、黃精歸元雞、撥云嶺媽媽手搟面等菜品成為游客的打卡“網(wǎng)紅”，用美食講出了“欒川故事”，推動(dòng)美食文化“出圈”“出彩”。二是在老君山頂打造“欒川味道天宮體驗(yàn)店”2家，推出特色雞湯泡面，豐富游客來欒美食體驗(yàn)。借助“打卡天宮老君山·千名達(dá)人播欒川”活動(dòng)，邀請(qǐng)達(dá)人體驗(yàn)“欒川味道”雞湯泡面，通過抖音等新媒體傳播“遠(yuǎn)赴人間驚鴻宴 雞湯泡面暖心田”，使“欒川味道天宮店”成為網(wǎng)紅打卡地。
強(qiáng)化人才培養(yǎng)，提升服務(wù)品質(zhì)。邀請(qǐng)以姚炎立為代表的業(yè)內(nèi)專家，聯(lián)合縣餐飲協(xié)會(huì)成立“欒川味道”專家顧問團(tuán)，深度參與食材、特色宴席、菜品的選定制作，推動(dòng)建立標(biāo)準(zhǔn)體系和操作規(guī)范，為品牌打造提供專業(yè)技術(shù)支持。有針對(duì)性地開展餐飲企業(yè)技能培訓(xùn)，圍繞“提升烹飪技能、提高研發(fā)能力”雙管齊下，組織培訓(xùn)活動(dòng)、技術(shù)交流、發(fā)展研討等活動(dòng)6期，以“大有”自在小館為代表的特色餐飲企業(yè)創(chuàng)新能力不斷加強(qiáng)。提升民宿餐飲質(zhì)量，組織首批30余名民宿“金管家”赴莫干山培訓(xùn)，通過“百人傳百藝”實(shí)踐操作下午茶、西式簡餐、手沖咖啡制作，民宿餐飲水平持續(xù)提高。
強(qiáng)化政策扶持，集聚發(fā)展動(dòng)力。綜合運(yùn)用評(píng)優(yōu)授牌、金融扶持、資金獎(jiǎng)勵(lì)、推廣宣傳等激勵(lì)手段，激發(fā)縣內(nèi)餐飲企業(yè)創(chuàng)樹品牌的積極性和主動(dòng)性。設(shè)立“欒川味道”發(fā)展基金，對(duì)全縣龍頭餐飲企業(yè)、品牌餐飲企業(yè)予以獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)特色餐飲門店予以幫扶支持，推動(dòng)餐飲企業(yè)持續(xù)升級(jí)。
(作者：欒川文旅 責(zé)任編輯：言旅) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
