“這大腸湯真好吃，配上米飯就更香；魚丸也很好，有彈性、有嚼頭，老少皆宜。信陽有這么多優(yōu)質(zhì)食材，難怪信陽菜越來越走紅……”3月的省會鄭州，春光無限，而2023河南首屆信陽食材、預(yù)制菜春季展暨信陽美食博覽會的舉辦，更是留住了鄭州市民的腳步、鎖定了人們的味蕾，讓他們感受這個春天如此靜美。
讓河南人更愛信陽菜，3月28日至29日，2023河南首屆信陽食材、預(yù)制菜春季展暨信陽美食博覽會在鄭州上館子舉行。本次活動由信陽市人民政府、河南省商務(wù)廳支持，信陽菜文化研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會（以下簡稱“信陽菜促進(jìn)會”）、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會主辦，蓮菜網(wǎng)、河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會信陽菜委員會承辦，鄭州上館子餐飲、井田傳媒協(xié)辦。在鄭州的信陽菜餐飲企業(yè)代表、我市各縣區(qū)的食材供應(yīng)商等200余人參加活動。
漁味堂餐飲帶來的食材很“土”，臘肉、臘腸、腌魚、糍粑、馓子、小貓魚、豆腐卷、干豇豆、各種開胃小菜等，勾起人們的鄉(xiāng)愁。“我們成立了信陽申君供應(yīng)鏈有限公司，目的是讓信陽食材走出信陽，銷往全國，滿足更多信陽菜餐飲企業(yè)和全體消費者對優(yōu)質(zhì)食材的需求。”漁味堂餐飲負(fù)責(zé)人鄭權(quán)說。
匠漁客預(yù)制菜、河南旺鑫空心貢面、信陽蜜力板栗汁、信陽報曉峰礦泉水、淮之南胚芽米、何家沖山茶油、明港合晟祥翡翠鴨蛋、豫信商盟·信陽十寶、國兵漁業(yè)、晨陽生態(tài)米、汪師傅雙柳魚丸、固佳食品、潢川潢大廚鹵味、荷甲源鹵甲魚等我市的優(yōu)質(zhì)食材，讓鄭州市民流連忘返；信陽名廚現(xiàn)場烹飪的潢川魚丸、羅山大腸湯、固始雞湯、將軍菜等特色美食，鄭州市民免費品鑒后，連連叫好。
在信陽食材推介暨美食博覽會上，啟動了首屆“信陽菜嗨吃節(jié)”普惠活動，舉行了信陽菜促進(jìn)會鄭州工作委員會揭牌儀式，開展了鄭州市民品鑒信陽美食活動，舉辦了信陽食材采購聯(lián)盟發(fā)起企業(yè)圓桌會議等。河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會信陽菜委員會主席、鄭州上館子餐飲董事長林榮澤表示，自己是信陽人，念念不忘的是家鄉(xiāng)情結(jié)。長期以來，我們一直堅持用信陽的食材烹飪信陽菜，通過大力推廣信陽食材、信陽美味，讓省會廣大的消費者更加深入地了解信陽、熟悉信陽餐飲歷史文化。
近年來，信陽菜在省會鄭州及全省各地發(fā)展迅猛，呈遍地開花之勢。據(jù)不完全統(tǒng)計，僅在省會鄭州，信陽菜館及相關(guān)企業(yè)就接近4000家。“信陽是河南省餐飲歷史文化名城，信陽菜是中國菜河南風(fēng)味的代表。‘長垣的廚師、信陽的館子’已經(jīng)成為河南餐飲業(yè)的獨特現(xiàn)象。信陽菜之所以能受到全省人民的喜愛，生態(tài)好食材是重要因素之一。”河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會會長張海林說。
食材推介、美食品鑒、購銷洽談、拍照留念，現(xiàn)場氣氛一浪高過一浪。而隨著河南省餐飲與住宿行業(yè)協(xié)會信陽菜委員會常務(wù)副主席張德剛代表委員會與蓮菜網(wǎng)、申君供應(yīng)鏈、固佳食品簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，將現(xiàn)場氣氛推向高潮，同時也標(biāo)志著信陽食材走出信陽、邁向全國。
“信陽菜促進(jìn)會成立以來，認(rèn)真落實市委、市政府關(guān)于信陽菜發(fā)展的戰(zhàn)略構(gòu)想，積極推進(jìn)信陽菜產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)，為喜迎第31屆信陽茶文化節(jié)，特舉辦了此次活動。這是信陽食材和信陽菜第一次在信陽市域外舉辦的展銷會、博覽會，是信陽菜發(fā)展歷程中具有十分重要意義的大事、喜事，必將為推動信陽菜產(chǎn)業(yè)的振興和發(fā)展發(fā)揮重要的積極作用。”信陽菜促進(jìn)會會長楊明忠說，“信陽菜好吃，源于信陽優(yōu)質(zhì)的生態(tài)食材。信陽菜具有鮮明的地域特色，并以口味適中、風(fēng)味獨特、菜品豐富、技藝精湛、傳承清晰、歷史悠久、文化厚重成為豫菜金字招牌。”
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