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　缸爐燒餅是石家莊一帶的名小吃之一，據(jù)考距今已有千余年歷史，堪稱北方面食中的一絕。

　缸爐燒餅系用大缸做爐子，將燒餅生坯貼在缸壁上燒烤而成，故名。它色澤淺黃，外皮酥脆，內(nèi)瓤層次分明，筋道利口。缸爐燒餅的原料為白面、脫皮芝麻、食油、鹽。和好的面要揉到醒透，用手揪成拳頭般大小的面團，搟成規(guī)則的長方形面皮，把食用油在上面涂均勻，兩端對折成四角方形，中間疊在一起，用搟杖在搭茬處輕壓合縫后，翻過來，一個個成行成列地排列整齊，再在上面撒少許清水，均勻地撒上脫皮芝麻，燒餅生坯就做成了。然后用一小塊面團試著摩擦生有炭火的爐壁，看到爐壁上的面皮呈黃色時，證明爐溫已適宜，即可裝爐。裝爐時，將沾了芝麻的一面向火，另一面貼在爐壁上，最后蓋上爐蓋開始烤。燒餅雖是烤的，但當(dāng)?shù)厝瞬唤锌緹�餅，而�?ldquo;打燒餅”。燒餅“打”上，只需十分鐘左右即熟。出爐后的燒餅，一面沾了芝麻，一面略帶糊印，焦黃、酥脆、清香。

　如今，傳承一千多年的缸爐燒餅得到越來越多人的青睞，不但成為石家莊一帶的主食之一，還成為外地客到此一游時必嘗的美食。