傳說(shuō)“四菜一湯”是朱元璋發(fā)明的。
明朝官員花天酒地的生活，讓曾有過(guò)討飯經(jīng)歷的朱元璋十分看不慣。他想整治這種奢侈風(fēng)氣。可是，面對(duì)這些開(kāi)國(guó)元?jiǎng)子植缓媒o予過(guò)于嚴(yán)厲的批評(píng)和處罰。朱元璋就開(kāi)始尋找時(shí)機(jī)給這些大臣以警醒。
恰巧趕上皇后過(guò)生日，各路人馬紛紛趕來(lái)祝壽。朱元璋大喜，特命設(shè)宴宴請(qǐng)他們。這下，可讓臣子們高興壞了，以為又可以回到戰(zhàn)爭(zhēng)年代，兄弟們?cè)谝黄鸫髩K吃肉、大碗喝酒，盡情猜拳劃令，一醉方休的豪放生活了。然而，出乎他們意料的是，這個(gè)宴會(huì)有點(diǎn)特別，上的第一道菜竟是——炒蘿卜；第二道菜是炒韭菜；第三道是兩大碗青菜；最后一道是蔥花豆腐湯。
看著一道道的菜上齊了，朱元璋就開(kāi)始對(duì)迷惑不解的眾臣子逐一道來(lái)每道菜的好處。朱元璋指著蘿卜說(shuō)：“俗話說(shuō)‘蘿卜上了街，藥店無(wú)買賣’，朕不但希望你們能陪著朕浴血奮戰(zhàn)馳騁沙場(chǎng)，更希望你們能有個(gè)好身體，與朕一起來(lái)看好這個(gè)江山。”說(shuō)完又指著炒韭菜對(duì)大家說(shuō)：“韭菜青又青，長(zhǎng)治久安定人心。”接著，朱元璋又仿佛回到當(dāng)年率眾將馳騁戰(zhàn)場(chǎng)時(shí)一樣的用雙手舉起兩碗青菜說(shuō)：“兩碗青菜一樣香，兩袖清風(fēng)喜洋洋。”最后，朱元璋意味深長(zhǎng)地指著小蔥拌豆腐說(shuō)：“小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月。”群臣聽(tīng)了，頓時(shí)恍然大悟，紛紛拿起筷子，仿佛是上戰(zhàn)場(chǎng)征殺般地大嚼起來(lái)。
諸位大臣聽(tīng)完朱元璋的解釋就明白朱元璋的真正用意了。于是朱元璋立刻宣布：“今后諸位愛(ài)卿請(qǐng)客，最多只能是四菜一湯，這次皇后的壽宴就是榜樣，誰(shuí)若違反，必將嚴(yán)懲不貸。”
于是，“四菜一湯”的規(guī)矩就從宮中傳到民間，進(jìn)而演化成現(xiàn)代廉政的榜樣。
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