小米蒸排骨
http://www.zfkbjt.com 添加時(shí)間：2014/9/10 16:33:43 來源：河南省旅游局信息中心 點(diǎn)擊次數(shù)：
季節(jié)交替，有的人很容易食欲不振，煮一鍋小米粥是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
小米含有很多的維生素和礦物質(zhì)，膳食纖維含量也很高，會(huì)幫助我們恢復(fù)體力、增加食欲。對(duì)于喜肉一族來說，小米蒸排骨當(dāng)屬最適合的葷菜之一，這道菜保留了食材最原始的滋味和營(yíng)養(yǎng)，吃起來軟糯可口、香而不膩。
原料：肋排1斤、小米50克、豆瓣醬、甜面醬、姜絲、料酒、鹽。
制作過程：
1.將小米洗凈，碗中放入沒過小米的清水，浸泡20分鐘左右。2.肋排在沸水中焯一下，去腥和血水。3.焯過水后的肋排放在碗中，放適量的豆瓣醬，放入準(zhǔn)備好的姜末，把準(zhǔn)備好的黃酒倒入碗中。放適量的鹽，攪拌均勻，浸泡近1小時(shí)。4.取一個(gè)碗，把浸泡好的肋排沿碗底排好，把浸泡好的小米倒入放有肋排的碗中。5.浸泡過的液體倒入裝有肋排和小米的碗中，加入少量清水。6.上蒸鍋大火煮開，轉(zhuǎn)小火蒸40分鐘，關(guān)火，燜半小時(shí)即可。
小米一定要先用水浸泡，否則口感不夠軟糯。料酒亦可用黃酒代替，若家中有甜面醬，加入一些口味更好。
這道菜操作簡(jiǎn)單，但歷時(shí)較長(zhǎng)，若想按時(shí)開飯需提前做準(zhǔn)備。
(作者：張蕓 責(zé)任編輯：李海粟) 【回到頂部】 【返回上頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
