在靈寶市弘農(nóng)路與新華路交叉口北500米的地方，有一家“虢州風(fēng)味老店”，店主名叫趙向科，是靈寶燒餅夾肉的第七代傳人。據(jù)趙老先生說，他的師傅是過去在老靈寶人人皆知的張雙福，有一手制作虢州風(fēng)味小吃的絕活。那么，張家的靈寶燒餅夾肉這一絕活怎么傳到趙家的呢？這里面還有一個傳奇的故事呢！
趙老先生說，1910年秋，慈禧太后從西安返回北京，在閿鄉(xiāng)縣盤頭驛住了一晚，第二天來到了函谷關(guān)。當(dāng)時天色已晚，人困馬乏，御膳房獻(xiàn)上了豐盛的晚餐。慈禧一看還是那滿桌的大雞大魚，在盤頭驛時就已經(jīng)吃膩了，心里不太高興，就對隨從說：“聽說靈寶的燒餅夾肉很有名，是虢州風(fēng)味的名吃，為何不獻(xiàn)上來嘗嘗？”
御膳房馬上派人到距函谷關(guān)兩公里的靈寶街上去找虢州風(fēng)味店，并點名要“靈寶燒餅夾肉”。說來不巧，那幾天兵荒馬亂，因為沒有油酥發(fā)面，店里一時做不出來。御膳房的人就說：“這可是老佛爺點名要的，如果做不出來，你看著辦吧。”主廚的張師傅靈機(jī)一動，就用鹵肉湯油代替油酥涂抹烘烤面餅，然后夾上精肉，呈了上去。
慈禧太后一見那白里透黃、盤絲繞纏、中層夾肉，好似少女吐舌的餅子，不覺流了口水，三下五除二就把送來的燒餅夾肉給吃完了，還連連夸贊說：“靈寶燒餅夾肉色香味形俱佳，不愧是虢州風(fēng)味名吃，今天算是吃了一頓好飯！”離開函谷關(guān)時，慈禧還把為她制作燒餅夾肉的張師傅帶回了京城。
張師傅晚年告老還鄉(xiāng)，臨終前才將真方子傳給了兒子。因為此方是單傳，所以效仿的人很多，但得到真方子的人很少。就這樣，這個方子一代一代傳到了張雙福這一輩。
1962年，18歲的趙向科剛參加工作，就跟著張雙福學(xué)手藝。直到1984年，張雙福病重住院，在生命垂危之際，想到自己只有4個女兒，沒有兒子繼承這門手藝，便把眾徒弟中潛心鉆研的趙向科叫到床前點撥了一下。不久，老人就離開人世。這就是張家的絕活為什么能到趙家的秘密。
后來，趙向科在張師傅“面要揉到，不能偷懶；配料要重，味道要躥；敲擊搟杖，有節(jié)奏感”的基礎(chǔ)上又大膽改進(jìn)，除了嚴(yán)把進(jìn)料關(guān)外，在原配方中又加入了辣椒和大蒜，使靈寶燒餅夾肉色澤和味道更加美妙。
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