聚會就是嘗鮮會
都市圈子有很多，大多以休閑為宗旨，吃吃喝喝，看看風景。洛陽廚友會這個圈子，玩樂也離不開吃喝，不過他們吃喝更多的是為了工作。
廚師們的聚會可比一般人要頻繁得多，因為有便利條件，只要在群里一吆喝，準能叫來一幫廚友。廚友們聚會除了聊各自的近況，更重要的是品菜。誰研發(fā)了新菜，一定要請圈子里的好友品評一番，得到圈內人的認可，才能做給顧客吃。
劉省輝是大廚圈兒里的高手，他端出來的一道菜讓圈兒內大廚傻了眼：一盤雪白的細絲，看著像蔥絲，吃著像脆骨，細品又有些海鮮的味道。
這到底是啥東西？廚友們猜來猜去也沒弄明白。等劉省輝揭開謎底，大家才恍然大悟，紛紛豎起大拇指。原來這是一盤豬耳朵，劉省輝把豬耳朵煮熟，去皮，切成細絲，迷惑了眾人，也讓大家長了見識。
外行看熱鬧，內行看門道。廚師們湊在一起，吃的學問可深了，不但講究色香味，還要看造型和意境�？赡苓@邊我們品著味道正點贊呢，那邊廚師們已經開始炮轟了。前日晚，一個大廚端出自己的新作——蒜香蝦，大廚萬鈞未動筷子，只掃了一眼，就毫不客氣地指出：“裝盤太小家子氣，換一個平底盤，效果就出來了。”大廚劉曉鋒嘗了一口說話了：“味道太淡，應該加點兒醬料焗一下。”廚友們七嘴八舌一點評，這菜就精益求精了。
用舌尖去取經
不要以為每個大廚研發(fā)的菜品是一級絕密，其實只要是朋友就可互通有無。大廚呂攀峰現(xiàn)場求救了：“哥們兒，涼菜怎么才能做得漂亮？快教俺兩招吧。”廚友紛紛為他支招。
行內人總結，洛陽是一個很包容的城市，各色餐飲都能在洛陽扎根，所以，廚師們更要取百家之長，走出家門去取經。
出去學習靠的是品的功夫。大廚梁飛出去考察，只要沾上舌尖，菜中乾坤便了然于胸，回到洛陽再結合洛陽人的口味改良，一道新菜就問世了。不過也有難啃的骨頭，為了考察珠海一道廣式茶點，梁飛和廚友在一家店里連吃了10天，吃得快吐了，才研究出其中的奧妙，洛陽人才得以吃到這道美味的廣式茶點。
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