一張面餅，折疊出30多層，包入白糖、蜂蜜、芝麻，放入火爐烘烤，從清代起，新密大隗人就用這種方式制作點心，歷時百年，口味依舊。日前，記者走進供銷社新密大隗豐園食品專業(yè)社，探尋大隗荷葉餅的“秘密”。
幾名身著白大褂的糕點師傅正在制作荷葉餅，負責人李海軍告訴記者，之所以得名荷葉餅，是制作過程中面皮的折疊形狀似荷葉，其外形酷似含苞待放、潔白無瑕的荷花。清朝時期，大隗鎮(zhèn)一位糕點師傅模仿皇宮糕點的做法，據(jù)說清代嘉慶末年，這位師傅對自己的模仿并不滿意，可沒想到拿到集市上很受歡迎，由此成名。
剛出爐的荷葉餅是新密人的傳統(tǒng)美味。食之香甜可口，油而不膩，稀而不淌�，F(xiàn)新密荷葉餅年產(chǎn)量達20萬斤，遠銷北京、山西、河北、湖北、山東等地。
民國初年，大隗鎮(zhèn)呂齋在該鎮(zhèn)開辦松蘭齋京廣雜貨店，挖掘傳統(tǒng)技藝做起荷葉餅，一時生意興隆。后來大隗鎮(zhèn)西街紳士朱子明開辦蕙蘭齋雜貨店，不惜重金聘請名師黃子貞等人與松蘭齋競爭。這些名師在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新，工藝更為精細，從熬制原料到包餡成餅、進爐烘烤，每道工序都嚴格掌握標準，使大隗荷葉餅形成了自己獨特的風格。
大隗造紙業(yè)歷史悠久，聲譽遠揚。當時外地到大隗購紙的客商，總要以大隗荷葉餅大飽口福，走時還要帶回去饋贈親朋好友，荷葉餅也隨之聲名遠揚。十一屆三中全會后，大隗荷葉餅走上了規(guī)模發(fā)展之路，形成以大隗鎮(zhèn)供銷社為主導，其他個體生產(chǎn)為輔助的一項產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。
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