香椿是高大的喬木樹木，原產(chǎn)中國，被稱為“樹上蔬菜”。人們食用香椿已久，自漢代便有記載。香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴，它不僅營養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。
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