我國(guó)是最早種植大豆和利用大豆制成豆腐制品的國(guó)家，豆腐腦的起源可以追溯到漢代。兩漢時(shí)，淮河流域的農(nóng)民已使用石質(zhì)水磨，農(nóng)民種豆、煮豆、魔豆、吃豆積累了各種經(jīng)驗(yàn)，后來(lái)人們從豆?jié){久放凝結(jié)這一現(xiàn)象得到啟發(fā)，終于用原始的自淀法創(chuàng)制了最早的豆腐腦。
漯河丁灣豆腐腦在傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上，用本土純凈無(wú)污染的澧河之水來(lái)點(diǎn)豆腐腦，使其口感格外細(xì)膩滑口，口味獨(dú)顯沙澧特色，是漯河市的特色早餐、傳統(tǒng)名吃。
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