麻花，是豫西一傳統(tǒng)特色小吃，由深藏閨中到聲名鵲起，由傳統(tǒng)作坊生產(chǎn)到規(guī)�；�(jīng)營(yíng)、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、品牌化開發(fā)，由麻花一條街到一座城，一路走來，步履艱辛又堅(jiān)實(shí)，一度引發(fā)了各方矚目。
近日，記者深入大營(yíng)采訪，探尋了久負(fù)盛名的“麻花大王”。在偌大的麻花生產(chǎn)車間里，穿著白大褂的師傅們分工細(xì)致，忙碌異常，有的在案板上揉搓著發(fā)好的面團(tuán)，有的手中揮動(dòng)著一根根面條，并不時(shí)拍打著案板發(fā)出響聲。起初，渾身通白的小麻花伴著筷子的攪動(dòng)在一步步變得粗大、焦黃，麻花店內(nèi)放著一摞摞裝好箱的麻花產(chǎn)品。
細(xì)數(shù)麻花發(fā)展歷程中的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，有挫折困頓，有成功喜悅，串珠成線構(gòu)成麻花產(chǎn)業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)史。
簡(jiǎn)史
追溯麻花前身，清光緒二十八年（1902年），慈禧太后和德宗光緒帝由西安回鑾北京，路過大營(yíng)，品嘗了大營(yíng)麻花，贊不絕口，稱其香、酥、脆，遂賜為貢品。當(dāng)晚，德宗光緒皇帝準(zhǔn)備進(jìn)膳，一小太監(jiān)不慎摔了一跤，盤子上的麻花掉在地上，全碎了，后來，當(dāng)?shù)乇懔鱾鏖_了“掉在地上撿不起來的，這才是真正的大營(yíng)麻花”。1960年，周恩來總理視察大營(yíng)時(shí)，品嘗大營(yíng)麻花后風(fēng)趣地說：“這東西沒有牙的人都可以吃。”
大營(yíng)麻花史到20世紀(jì)其實(shí)就與劉和平為首的麻花生產(chǎn)大戶捆綁在一起，有著須臾不可分的關(guān)系。劉和平原來是一家面粉廠的下崗職工，一次在浙江做水果生意時(shí)，順便帶了家鄉(xiāng)產(chǎn)的麻花。有個(gè)南方客戶品嘗后，告訴他，要是能做成系列產(chǎn)品，肯定會(huì)有市場(chǎng)，這讓劉和平萌發(fā)了做麻花的念頭。接下來，經(jīng)歷了與妻子開麻花店的艱辛和遠(yuǎn)赴洛陽銷售的失敗，一度想打退堂鼓的劉和平仍不甘失敗，在逆境中奮起，決心打品牌、擴(kuò)影響、贏市場(chǎng)。在各級(jí)組織的大力支持和鄉(xiāng)親們的鼎力相助下，劉和平于2000年12月8日和2001年9月27日，兩次炸出了當(dāng)時(shí)世界上最大的麻花，僅最后這一次，就用面粉75千克、雞蛋80個(gè)、食用油500多千克，也就是這一次，他最終以長(zhǎng)2.66米、直徑0.3米，重量88千克的巨型麻花申報(bào)吉尼斯世界紀(jì)錄成功，全國(guó)各地17家媒體紛紛報(bào)道這一事件。一時(shí)間，劉和平這個(gè)“麻花大王”聲名鵲起。
此后，大營(yíng)麻花由封閉走向開放，一路風(fēng)生水起。2000年2月，劉和平自費(fèi)三次進(jìn)京注冊(cè)“大營(yíng)”牌麻花商標(biāo)，2002年又建立了全省首家農(nóng)民家庭網(wǎng)站——大營(yíng)麻花網(wǎng)。大營(yíng)麻花這一傳統(tǒng)特色美味經(jīng)過一番梳妝打扮，最終走出坊間，邁出河南，走向全國(guó)乃至漂洋過海，邁入新的發(fā)展時(shí)期。
2002年5月20日，劉和平應(yīng)邀參加了中央電視臺(tái)《講述》欄目，向全國(guó)億萬觀眾講述了他的艱難創(chuàng)業(yè)歷程。2004年1月15日，中央電視臺(tái)《致富經(jīng)》欄目播出了《麻花大王——劉和平》的專題片，全面介紹了劉和平麻花事業(yè)的壯大和發(fā)展，帶動(dòng)了麻花形成產(chǎn)業(yè)，為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。2010年，在十六屆三門峽國(guó)際黃河旅游節(jié)上，他成功舉辦了三門峽市首屆大營(yíng)麻花品嘗大賽，吸引了近千名市民參加。截至目前，在他的帶領(lǐng)下，已開發(fā)了巧克力、五香牛肉、大棗、夕陽紅等10多個(gè)品種，在全國(guó)各地的加盟連鎖店發(fā)展到60多家，麻花生產(chǎn)專業(yè)戶500多戶，從業(yè)人數(shù)2000余人，年生產(chǎn)能力達(dá)到50萬箱，產(chǎn)值突破1500萬元，大營(yíng)麻花獲得“河南省著名商標(biāo)”“河南名吃”“中華老字號(hào)”等稱號(hào)，劉和平也由此獲得“河南省農(nóng)村優(yōu)秀人才”“三門峽市勞動(dòng)模范”“陜州百杰兒女”等榮譽(yù)。
初愿
距老劉氏麻花店不遠(yuǎn)處的一處工地，地上七層主體已封頂，工人們正在內(nèi)粉刷和裝修，室外配套工程已進(jìn)入計(jì)劃實(shí)施階段，這所大樓就叫陜州特產(chǎn)城，占地5.6畝，總投資3500萬元。
談起建造大樓的初衷，劉和平侃侃而談：“麻花只是陜州的一個(gè)名吃，我認(rèn)為應(yīng)該牢牢抓住大營(yíng)麻花這張名片，朝著做大做強(qiáng)的方向努力，一步一個(gè)腳印。在這樣的理念的驅(qū)使下，靠著多年來滾動(dòng)發(fā)展形成的資金積累，加上金融機(jī)構(gòu)的支持，我決心以麻花為依托，建一幢大樓，集中陜縣乃至周邊縣（市）區(qū)的特產(chǎn)，擴(kuò)大我們這一地區(qū)的影響，實(shí)現(xiàn)特產(chǎn)搭臺(tái)、經(jīng)貿(mào)唱戲。”
說起建設(shè)特產(chǎn)城，這絕非易事。2005年8月，劉和平在世紀(jì)大道中段西側(cè)，投資60余萬元建起了占地5.27畝的老劉氏麻花總店。在原有基礎(chǔ)上，劉和平積極摸索尋找出具有自身特色的發(fā)展路子，多次奔波市、縣、村，面對(duì)面請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)和專家，約見金融部門，從規(guī)劃設(shè)計(jì)到籌資，經(jīng)過嚴(yán)格的市場(chǎng)調(diào)查、縝密的論證，最終在今年1月份，投資3500萬元的陜州特色大樓破土動(dòng)工了。本意他想取名叫麻花城，但考慮到高點(diǎn)定位，真正體現(xiàn)大氣魄、大手筆、大膽略，集萃各地的特產(chǎn)，遂改名為陜州特產(chǎn)城，包括特產(chǎn)大樓、面粉加工車間、麻花加工車間、原料倉(cāng)庫(kù)、特產(chǎn)展示銷售大廳等，總建筑面積1.1萬平方米，計(jì)劃于明年5月正式投入使用。
圓夢(mèng)
聽著劉和平富有激情、繪聲繪色的描述和講解，感受著工地火熱的發(fā)展氛圍，未來陜州特產(chǎn)城的內(nèi)部擺設(shè)和發(fā)展規(guī)模的場(chǎng)景仿佛一張圖畫，頓時(shí)浮現(xiàn)在記者的面前。
在特產(chǎn)展銷大廳里，各類、各色特色農(nóng)產(chǎn)品將同臺(tái)“獻(xiàn)顏”：大營(yíng)麻花、陜州糟蛋、張灣紅梨、二仙坡SOD蘋果、靈寶大棗、仰韶大杏、菜園面豆、盧氏木耳……琳瑯滿目，令人目不暇接。
展廳的四周墻壁上，有各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)題詞、與麻花生產(chǎn)群眾的合影照以及在全國(guó)各大中城市的設(shè)立的加盟連鎖網(wǎng)路。徜徉其間，好似感受著麻花走過的輝煌之路、產(chǎn)業(yè)之路。
陜州特產(chǎn)城的一角，圓形的石磨簇?fù)碇宄扇旱某鞘芯用�，有的推著石磨，有的加送著糧食，忙碌著，享受著糧食原生態(tài)加工帶來的快樂和愉悅，這是劉和平順應(yīng)城市居民向往自然、愉悅身心的健康需求的成果。為充分延展當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工銷售鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品加工附加值，尤其是增加了麻花生產(chǎn)炸制過程體驗(yàn)環(huán)節(jié)，消費(fèi)者可憑借大樓內(nèi)配備的石磨，親自將糧食磨成面粉，然后再進(jìn)行配料、揉搓、炸制、出鍋等，從而體驗(yàn)勞動(dòng)過程的艱辛，收獲成功的快樂。
屆時(shí)，大樓內(nèi)將配備電梯、彩色大屏幕等現(xiàn)代化設(shè)施，將成立陜州旅游特產(chǎn)飲食文化娛樂有限公司，最大限度地整合當(dāng)?shù)匾约爸苓叺穆糜翁禺a(chǎn)資源，增加經(jīng)濟(jì)效益，擴(kuò)大對(duì)外影響，提升美譽(yù)度和知名度,同時(shí)，該項(xiàng)目的建成投產(chǎn)，年可實(shí)現(xiàn)銷售收入1000萬元，利稅250萬元，就近安排300余名富余勞動(dòng)力就業(yè)。借此，這里將成為展示陜州特產(chǎn)的新窗口，推動(dòng)旅游業(yè)發(fā)展，標(biāo)志著麻花這一產(chǎn)業(yè)再上新臺(tái)階，熱情承接、吸納來自四面八方的客商入駐。
有良好的基礎(chǔ)和扎實(shí)的鋪墊，加上來自各方殷殷的關(guān)注厚愛，人們有理由相信：劉和平的麻花夢(mèng)會(huì)越做越大，越做越圓，在新的起點(diǎn)上創(chuàng)造新的奇跡！
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