在很多人的印象里，涼粉似乎是夏天的專屬美食，是必不可少的一碗清涼，但今天，我們要大聲說：誰說涼粉只有夏天能吃?俺河南人第一個不答應，秋天吃也嘎嘎香！此刻！列隊！河南各地涼粉申請出戰(zhàn)！
開封：炒涼粉
源自宋朝的炒涼粉，將成形的涼粉在平底鍋內(nèi)翻炒，添大量的蒜泥、豆醬蔥花、生抽之類調(diào)味料，炒出香脆的鍋巴來。
炒涼粉入口輕柔，偶爾咬到鍋巴，底層焦酥、滿嘴留香，每次吃都很上頭！
洛陽：洛寧涼粉湯
洛寧老字號涼粉湯是由大骨熬湯，涼粉是用綠豆粉制成，滑溜勁道，滿滿一碗湯，加入炸至酥脆的丸子，在濃湯里泡上一下，口感更好，放入秘制牛油辣椒，出鍋再撒上香菜、蔥、蒜等調(diào)料，配上現(xiàn)烙的燒餅，熱蒸汽呼呼地往上躥著。
老遠就能聞到香味兒，呼呼啦啦一碗下肚，由不得你會哈出兩個字來——舒服！
許昌：火燒夾紅薯涼粉
禹州粉條已有六百年歷史，但紅薯淀粉打涼粉你吃過嗎？涼粉夾灌至餅間，薄薄的餅瞬間變得圓胖。
河南禹州的老鄉(xiāng)們，想不想念，家里這一口火燒夾紅薯涼粉？
新鄉(xiāng)：原陽涼粉
原陽涼粉以本地綠豆為主要原料，通過井水泡發(fā)，磨漿濾芡，上火熬制等程序制作，涼拌熱炒不變形，其吃法以涼拌開胃，雞蛋熱炒和爆炒為主，雞蛋爆炒又叫雞蛋抱涼粉。
將涼粉切成方塊，跟蒜末蔥花一起爆炒，出鍋的時候，還要裹上蛋液煎制，入口筋爽糯香，色澤金黃，焦嫩有嚼頭，有“金鑲玉”的美譽。
南陽：唐河綠豆涼粉
唐河本地人一年四季都吃涼粉，夏天涼調(diào)，冬天熱炒，綠豆制成涼粉，不僅質(zhì)軟、彈性強，經(jīng)涼拌、炒制后口感更佳。
如果聽到有人說“走，喝涼粉去”，那一定是唐河土著，特制的芝麻醬和辣椒油，香得讓人直咽口水，唐河涼粉是眾多在外的唐河游子，最懷念的家鄉(xiāng)味道。
家鄉(xiāng)的美食，往往是整個城市記憶里最重要的部分，從手到口 從口到心，吃這件事 總能給人以最真實的滿足感，這里有你最愛的涼粉嗎？分享你心中的最佳美味吧。
