在黃河中下游地區(qū)，有一道特色美食叫“瓜豆醬”，它以黃豆、西瓜為主原料，經(jīng)過煮、曬、發(fā)酵制作而成，它不但是佐餐美食，更蘊含著深厚的文化底蘊。
在中牟縣，幾乎家家戶戶都會做瓜豆醬，瓜豆醬成了一代又一代人的記憶。如今，這道民間小吃已經(jīng)走向了產(chǎn)業(yè)化，成為拉動經(jīng)濟(jì)發(fā)展的“新食力”。
7月15日，位于韓寺鎮(zhèn)潘店胡村的河南一道菜食品有限公司內(nèi)，工人正在攪拌晾曬的瓜豆醬，金色的黃豆、紅色的瓜瓤清晰可見，透過紗罩，仿佛聞到了陽光的味道。
潘店胡村黨支部書記胡付志介紹，制作瓜豆醬很有講究，黃豆的品質(zhì)、西瓜的瓜瓤、季節(jié)的特性、溫度的把握等諸多因素都要特別注意。“我們計劃以‘公司+農(nóng)戶’的形式帶動群眾增收致富，留守婦女、老人按照公司制定的標(biāo)準(zhǔn)在家即可制作瓜豆醬，完成后由公司統(tǒng)一收購，利用閑暇時間就可增加收入！”
胡付志對未來充滿了信心，“我們的初期目標(biāo)是打造‘醬村’，下一步是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，現(xiàn)在政府緊抓優(yōu)化營商環(huán)境，處在這樣一個大有可為的機遇期，我們沒有理由不去在大平臺上創(chuàng)造大作為。”胡付志稱，韓寺鎮(zhèn)黨委、政府給予了極大的支持，村里的群眾也在關(guān)注，這些既是壓力也是動力，“我們一定不負(fù)眾望、勠力前行”。
鮮香四溢、醬香濃郁，這是瓜豆醬的特點，其獨特的品質(zhì)不亞于任何一道珍饈美味。瓜豆醬是傳承數(shù)千年的傳統(tǒng)食品，也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。從工廠生產(chǎn)到百姓餐桌，這中間還有很長的路要走。在中牟，制作瓜逗醬的食品企業(yè)還有多家，他們堅守著不變的初心，堅持耕耘與探索，在守正中創(chuàng)新，在突破中發(fā)展，保證每一位消費者吃的是傳統(tǒng)，品的是文化，留下的是鄉(xiāng)思。
一方水土養(yǎng)一方人，也成就了一方獨特的美食。打開一瓶瓜豆醬，濃濃的鄉(xiāng)愁是否涌上心頭？已步入中年的校保衛(wèi)說，從小在家吃著母親做的瓜豆醬，上學(xué)時書包里裝的還是瓜豆醬，如今看到瓜豆醬腦海里就有滿滿的回憶，無論何時何地都忘不掉，也許這就是常說的“歲月流轉(zhuǎn)、情懷依舊”吧！
產(chǎn)業(yè)興則百業(yè)興，產(chǎn)業(yè)強則經(jīng)濟(jì)強。特色產(chǎn)業(yè)助力村集體經(jīng)濟(jì)發(fā)展，更是鄉(xiāng)村振興的有力抓手。公司負(fù)責(zé)人王占領(lǐng)認(rèn)為，地方特色需要發(fā)展，完成特色食品高質(zhì)量供給必須進(jìn)行品質(zhì)賦能。要用現(xiàn)代技術(shù)打造健康食品，延長產(chǎn)業(yè)鏈條、提高產(chǎn)業(yè)效益，并且結(jié)合現(xiàn)代營銷手段，充分挖掘食品經(jīng)濟(jì)價值，推動中牟瓜豆醬產(chǎn)業(yè)化大發(fā)展。
河南省旅游資訊有限公司 主辦
河南省多緯網(wǎng)絡(luò)技術(shù)股份有限公司 提供技術(shù)支持及獨家負(fù)責(zé)媒體運營
網(wǎng)絡(luò)視聽許可證1609403號 豫ICP證號：B2-20040057 豫ICP備09015463號-1
