據(jù)參考消息網(wǎng)報道，當(dāng)?shù)貢r間2月19日，美國有線電視新聞網(wǎng)（CNN）刊發(fā)了一篇題為《世界最好吃的50種面包》的文章，中國燒餅（Shaobing）位列其中。
有網(wǎng)友評論：“狹隘了，也不說清楚哪種燒餅，畢竟好吃的燒餅千千萬啊！”
也有人表示，燒餅這種食物，早就被河南人“玩出花兒”啦！
那么今天小編就用燒餅開場！來給大家盤一盤河南的燒餅種類！
開封燒餅
開封燒餅又叫高爐燒餅、焦蓋燒餅，是河南地區(qū)特有的一種烘烤食品，距今已有八百多年的歷史，相傳開封燒餅是為紀(jì)念抗金英雄岳飛而得名。
開封燒餅不似黃橋燒餅小而厚，它外形類似新疆的馕而有“瓤”，但又不似馕那么難嚼。此餅多以發(fā)酵面制作，餅有兩張手掌大，像個小圓盤，分正反面。正面中間沾了白芝麻，邊緣有一圈稍厚的花邊，花紋是刀切的淺痕。反面不做加工，貼在爐壁內(nèi)烘烤。開封燒餅可單食，或夾食涼拌的素菜、鹵豆腐、油條馓子；或夾食鹵牛肉、烤羊肉串；或夾食炒涼粉，均是美味。 開封燒餅和雞血湯也是一對黃金搭檔，喝一碗雞血湯吃兩個燒餅是開封人的一大愛好。
郟縣燒餅
燒餅是郟縣的一傳統(tǒng)特色小吃。
餅色澤金黃，外焦里嫩，酥香味美，還具有悠久的歷史。相傳，清乾隆年間的一天清早，乾隆皇帝曾路過河南郟縣，微服夜訪一個叫陳秀英的農(nóng)家，陳家以烙餅招待乾隆皇帝。
乾隆皇帝品嘗后贊不絕口：“此餅烤得焦黃、外酥里嫩，既能御寒暖胃，又能充饑解餓。”后來把它帶回宮中并封為御餅�，F(xiàn)在郟縣燒餅的做法已經(jīng)發(fā)展到用香油和芝麻為原料做餅、烙大餅。由于制作精良，風(fēng)味獨特，被人們稱為“神仙餅”、“燒餅之王”。
焦蓋燒餅
登封人的飯桌上，少不了燒餅。作為登封美食界的扛把子，這個焦香酥脆的“燒餅”讓食者過口難忘、魂牽夢縈。
舌尖上的非遺——餅香四溢的登封焦蓋燒餅，需要經(jīng)過發(fā)面準(zhǔn)備、揉面、醒面、分劑子，每個足量半斤，然后準(zhǔn)備椒鹽油酥包進去、壓餅、餅面刷水雙面覆蓋芝麻，先上外爐，再進內(nèi)爐，最后焦蓋出爐！吃起來酥脆馨香，香味撲鼻，味美異常。
周口燒餅
周口的口，原來是周家渡口，橫渡沙潁兩岸的千年繁榮，現(xiàn)在是港口，說小點兒通江達海，整大點兒連接全球。
周口有許多令人垂涎的美食，比如香酥可口的周口燒餅，外脆內(nèi)軟，每一口都是滿滿的幸福感。此外，還有小焦魚湯、鄧城豬蹄等一系列地道美食，無不散發(fā)著誘人的香氣，讓人流連忘返。
脂油燒餅
靈寶酯油餅又叫脂油燒餅，外皮焦黃明亮，層層油酥，每層薄如紙，皮酥脆，里軟嫩，外酥里軟，濃香撲鼻。
先把面劑子搟成長條狀，將和好的豬油均勻的涂抹在面坯上，把面坯抻長，卷完把棱角折成馬蹄形，再將餅劑子搟成薄餅，放入鍋中后用小火烤至兩面金黃即可。一個脂油餅，一碗豆腐腦，美好的一天要用美食來開啟！
油酥燒餅
孟州油酥燒餅又稱油酥芝麻蓋燒餅，制作時先將精制面粉發(fā)酵成團，再將面團壓成長條型薄片，抹上油酥壓成餅狀，放到鏊上烙制，烤到兩面焦黃為止，其形狀四邊開花，焦酥香軟，百余年來深受人們歡迎，是孟州民間傳統(tǒng)小吃中的精品之一。
2009年12月，油酥燒餅被孟州市人民政府列為“第二批縣級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄”。
馬蹄燒餅
井店鎮(zhèn)馬蹄燒餅因形狀似馬蹄而得名，是內(nèi)黃本地特色名吃，以面粉、芝麻為主料，按照傳統(tǒng)做法烤制。井店馬蹄燒餅外酥里軟，外甜內(nèi)咸，具有焦香、清香、芝麻香的獨特風(fēng)味，深受廣大食客的喜愛。
水冶酥燒餅
酥燒餅是“中原第一鎮(zhèn)”——水冶鎮(zhèn)的特色小吃之一，采用優(yōu)質(zhì)面粉、油酥、糖稀、芝麻等純天然原材料，經(jīng)過十幾道工藝手工精制，放進土質(zhì)火爐中高溫烘焙而成。水冶燒餅中，水冶書云酥燒餅尤為突出。
水冶書云酥燒餅，創(chuàng)始于清代《慧義號》，經(jīng)營至今已有一百多年歷史。歷經(jīng)十代人用心經(jīng)營和傳承，到張書云這一代把酥燒餅經(jīng)營的有聲有色，在水冶周邊地區(qū)享有很高的聲譽和口碑。
牛忠喜燒餅
外面的芝麻配合著酥脆的面皮，咬起來一點也沒負(fù)擔(dān)，油香、面香伴隨著酥粉的餅皮在潤滑的內(nèi)餡配合下完美地在嘴里結(jié)合起來，不干不韌。甜的有豆沙、棗泥、玫瑰、山楂；咸的有肉松、火腿、五香。
鄢陵吊（高）爐燒餅
鄢陵吊（高）爐燒餅技藝是中原獨特飲食文化的重要組成部分，其制作技藝相傳源于北宋，距今已有近千年的歷史。
鄢陵吊（高）爐燒餅選料十分考究，制作工藝嚴(yán)格、精細(xì)，在長期營運實踐中形成了濃郁的地方特色；餅狀如月，色澤金黃，外焦里嫩，鮮香酥軟，形色俱佳；攜帶方便，不易變味，存放數(shù)天只需略加烘烤即可食用，且口感依然美味，實乃地方小吃中的上品，深受廣大百姓喜愛。
內(nèi)鄉(xiāng)缸爐燒餅
內(nèi)鄉(xiāng)的缸爐燒餅以其酥、焦、香、甜、鮮而遠近聞名。一般是每80斤白面，加芝麻油1斤、鹽1斤、大蔥5斤及適量的五香粉等佐料。面塊多次搓揉，細(xì)勻膩光為止，搟成圓餅，抹以糖稀，撒上芝麻，貼于爐壁上，用木炭炙烤，待色黃、質(zhì)焦時即成。
圓圓的一個燒餅，包容著天地南北，酸甜苦辣。
自古以來，河南就有食用餅食的傳統(tǒng)，河南的燒餅種類多種多樣，就等你來填補以上沒列舉的種類啦！
快來推薦你家鄉(xiāng)的燒餅！我要吃十個！
河南省旅游資訊有限公司 主辦
河南省多緯網(wǎng)絡(luò)技術(shù)股份有限公司 提供技術(shù)支持及獨家負(fù)責(zé)媒體運營
網(wǎng)絡(luò)視聽許可證1609403號 豫ICP證號：B2-20040057 豫ICP備09015463號-1
