作為河南省的重要城市之一，焦作市不僅有著燦爛的歷史文化，更擁有著獨具特色的美食文化。今天我們就走進焦作，一起來看看這里的特色美食。
武陟砂鍋
“砂鍋慢煨肉酥香爛，油椒霹靂攝人魂魄”，隨著一勺辣椒油淋上，一碗食材豐富的砂鍋“炸醒”了大家的味蕾。武陟砂鍋歷史悠久，其特色就是白煮，把肉類食材放入砂鍋用微火慢慢煨煮幾個小時，湯味濃厚，肉質(zhì)香爛，可謂原汁原湯。因為砂鍋不易散熱，離火后鍋中會繼續(xù)滾煮，這時加入嫩綠的小青菜和剛炸好的鮮紅辣椒油，色彩艷麗，香氣撲鼻，可謂不可不嘗的美味佳肴！
孟州渾漿涼粉
世上涼粉種類繁多，雖同為涼粉，孟州混漿涼粉卻自有它獨到的勾魂魅力。渾漿涼粉可以熱炒，但這樣的吃法極少，最佳口味是涼拌，涼拌也分三種，蒜泥、辣椒、芥末，最正宗的是芥末拌，你往涼粉攤前一坐，賣涼粉的攤主會樂呵呵地問你：“辣辣嘴蒜辣，芥末躥透梁筋，你要怎么樣？”
懷府鬧湯驢肉
相傳明清時期，沁陽百姓對驢肉進行加工時，會定量在“老湯”內(nèi)按比例加入深井水，再精心選擇30余種調(diào)料經(jīng)過特殊工藝加工，最后做出的驢肉肉質(zhì)鮮嫩松軟，口感細膩咸香，色香味美。因驢肉在加入各種佐料的老湯中進行煮、熬的過程中形如過年鬧春一樣熱鬧沸騰，加之沁陽古時為懷慶府治，“懷府鬧湯驢肉”由此聞名。
秦嶺羊肉夾饃
羊肉夾饃餅子酥脆有嚼勁，里面的羊肉軟爛鮮美，最好來碗燴肉或者羊肉湯，呼嚕呼嚕喝下去，出一身汗，那真叫一個舒服。
小車牛肉
小車牛肉是一種鹵制、壓塊凝固后制成的美食。食用時，用大刀環(huán)切成薄片，精牛肉與膠原蛋白相間，晶瑩剔透、酥香誘人。吃到口中，既有牛肉的軟爛，又有湯汁和膠原蛋白凝固形成的Q彈，口感多樣，種種味道如花蕾般在舌尖上層層綻放，美哉！
博愛雜拌
博愛雜拌是一道頗具地方特色的菜肴，食材選取當?shù)靥厣∷秩�、竹筍、木耳等，以鮮湯作底，引發(fā)整道菜的鮮香，一碗雜拌上桌，香味四溢。
溫縣鐵棍山藥
溫縣的正宗鐵棍山藥是壚土地種植，有著3000多年的種植歷史，自古以來都是“國藥之寶”，一根正宗的鐵棍山藥，勝過人間無數(shù)補藥。鐵棍山藥可以做成藍莓山藥、拔絲山藥、紅棗枸杞山藥粥、玉米山藥排骨湯、山藥豆糖葫蘆等美食。鐵棍山藥吃到嘴里粉糯香甜、干面，由于其水分少，久煮不爛，滋養(yǎng)脾胃。
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