天點(diǎn)紛林際，虛檐寫夢(mèng)中。明朝知谷雨，無策禁花風(fēng)。
石渚收機(jī)巧，煙蓑建事功。越禽牢閉口，吾道寄天公。——朱槔（宋）《谷雨》
北宋《文會(huì)圖》，現(xiàn)藏于臺(tái)北故宮博物院。 開封市圖書館供圖
春將盡，夏將至。谷雨是春季最后一個(gè)節(jié)氣，此時(shí)太陽到達(dá)黃經(jīng)30°，雨水增多，濕度加大，氣溫回升，農(nóng)事繁忙。谷雨有“有雨百谷生”之意，正如杜甫的《春夜喜雨》中所說“好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。”中國古代將谷雨分為三候：“第一候萍始生，第二候鳴鳩拂其羽，第三候?yàn)榇鲃俳涤谏！?rdquo;《月令七十二候集解》也曾記載：“三月中，自雨水后，涂膏脈動(dòng)，今又雨其谷于水也。雨讀作去聲，如雨我公田之雨。蓋谷以此時(shí)播種，自下而上也。”
春夏之交，雨生百谷。谷雨前后是農(nóng)作物播種的繁忙時(shí)期，長(zhǎng)江流域“清明下種 谷雨下秧”，黃淮平原“清明早，小滿遲，谷雨種棉正當(dāng)時(shí)。”華北平原“谷雨前后 種瓜種豆”。在谷雨時(shí)節(jié)，要預(yù)防農(nóng)作物的干旱和病蟲害，做好防御。另外，谷雨時(shí)節(jié)也是采茶的季節(jié)，正所謂“清明見芽 谷雨見茶。”
谷雨時(shí)節(jié)還有許多傳統(tǒng)習(xí)俗，禁殺五毒，盼望豐收和安寧；祭海，希望海神保佑；洗“桃花水”，消災(zāi)避禍；祭倉頡、食香椿、賞牡丹等等。在飲食方面，谷雨時(shí)節(jié)要注意健脾利濕，保護(hù)脾胃。因此，在谷雨時(shí)節(jié)為大家推薦的宋代節(jié)氣美食是五香糕，其中的輔料芡實(shí)、砂仁、白術(shù)、茯苓、人參均有調(diào)理脾胃的功效。
五香糕 開封市圖書館供圖
南宋《中饋錄》中記錄的五香糕做法是“上白糯米和粳米二、六分，芡實(shí)干一分，人參、白術(shù)、茯苓、砂仁各一分，磨極細(xì)，篩過，白砂糖滾湯拌勻，上甑。”
即糯米兩份，粳米六份，芡實(shí)一份，人參、白術(shù)、茯苓、砂仁總做一份，磨成極細(xì)粉，篩過，加白砂糖水適量，和以上細(xì)粉拌勻，上鍋蒸熟。
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