建安美食—閆家傳統(tǒng)釀酒
http://www.zfkbjt.com 添加時(shí)間：2018/9/28 9:30:56 來源：河南省旅游局信息中心 點(diǎn)擊次數(shù)：
閆家傳統(tǒng)釀酒技藝始于清朝康熙年間，第一代傳承人閆修德謀生貴州安順，歸投當(dāng)時(shí)釀酒名師門下，因其天賦過人、德才俱佳，被名師相中，收為關(guān)門弟子，后以畢生釀酒絕學(xué)，傾囊相授。
閆家傳統(tǒng)釀酒技藝是以本地小麥、高粱、玉米等和東北的粳稻；福建、湖南的糯稻作為原始配料。通過簸、篩、淘、撿等方法除去雜質(zhì)和篦糧，然后進(jìn)行配料浸泡、拌料蒸籠、冷散、加曲地面發(fā)酵，入池發(fā)酵、出池蒸酒6個(gè)工序。
閆家傳統(tǒng)釀酒技藝是中華酒文化歷史傳統(tǒng)代表性最強(qiáng)的經(jīng)典。它挖掘、吸取了古代釀酒技藝，又自創(chuàng)土法新工藝，研制出與眾不同的原籽液白酒；紅色的紅高粱女兒紅（不含色素原生態(tài)）是中原眾多酒業(yè)中最有農(nóng)家鄉(xiāng)土氣息的典范，豐富了中華酒文化，傳承先祖的文化遺產(chǎn)。
(作者： 責(zé)任編輯：郭雙) 【回到頂部】 【返回上頁】 【關(guān)閉窗口】
