莜面在我國(guó)已有五千年的歷史，屬耐寒農(nóng)作物，在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。涼拌莜面是長(zhǎng)垣地區(qū)著名的一道家常菜，主要原料是燕麥粉；工藝是涼拌，制作簡(jiǎn)單，清爽可口，是最常見(jiàn)、最普通的家常面食。
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