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    豆腐皮可以說(shuō)是衛(wèi)輝的特產(chǎn)，衛(wèi)輝的豆腐皮具有相當(dāng)好的口碑，很多外地人會(huì)專程跑來(lái)衛(wèi)輝品嘗豆腐皮的美味。涼拌豆腐皮，爽口勁道。豆腐皮卷油條更是堪稱一絕，豆腐皮消除了油條的油膩，里面還夾了豆芽和菜放了香油，吃過(guò)了會(huì)很難忘。當(dāng)然豆腐皮還可以搭配各式各樣的肉類(lèi)，菜類(lèi)，可以紅燒，可以蒸，炒，做湯等等，做成不同的美味。 
    豆腐皮采用黃豆為原料，制作工藝精細(xì)，經(jīng)篩洗、脫皮、浸泡、制漿、煮漿、過(guò)濾、蒸漿、揭皮涼曬至干而成。其色澤金黃，油光發(fā)亮，質(zhì)地細(xì)密均勻，味道鮮美，柔嫩爽口，是招待賓客的上乘之品。它含蛋白質(zhì)約35%～40%、為牛肉的2 倍，大米的6倍多，糖約25%～30%，還有較多人體必需的微量元素、維生素、氨基酸，如Ca、硫胺素、核黃素等，易吸收，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是男女老幼皆宜的高蛋白保健食品。