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　“剪剪黃花秋后春，霜皮露葉護(hù)長(zhǎng)身。生來(lái)籠統(tǒng)君休笑，腹內(nèi)能容數(shù)百人。”宋人鄭清之的這首詩(shī)，盡管夸張得有些離譜，但抓住了要害，把冬瓜的主要特征給扣出來(lái)了。
　冬瓜名稱的由來(lái)，有多種說(shuō)法。其中一種說(shuō)法是，冬瓜老熟以后，表面結(jié)一層白色的粉狀物，像是冬日的白霜。夏秋暑熱難耐，人們看到它心中多了幾分涼意，故取名為“冬瓜”。
　除了枕瓜和冬瓜，它也叫作東瓜。民間傳說(shuō)，遠(yuǎn)古的神農(nóng)氏，將精心培育的四種瓜，按東南西北分配，以造福當(dāng)?shù)氐陌傩�，但東瓜不服從分配。神農(nóng)氏無(wú)奈，因?yàn)槎�天無(wú)瓜，就把它安排在冬天。
　冬瓜最早的疆域，在印度和我國(guó)的南方。冬瓜的產(chǎn)量驚人，每畝兩萬(wàn)多斤，這要令一般的農(nóng)作物咂舌，且望塵莫及。也正因此，土家人過(guò)中秋節(jié)時(shí)，要披著月光（月神主司人間生育），去冬瓜園里“偷瓜”，然后將冬瓜裹于襁褓之中，送到結(jié)婚三年還沒有生育的夫婦床上。無(wú)論是誰(shuí)家的冬瓜，皆可偷摘，園主明知不糾。一首竹枝詞這樣唱：“生育艱難暗帶愁，鄉(xiāng)鄰送子賀中秋；冬瓜當(dāng)作兒子耍，喜得閨人面帶羞。”
　中秋節(jié)，不少地方有這種民俗：偷瓜送子與摸秋。這瓜，有冬瓜，也有南瓜、葫蘆，甚至包括葡萄、紅薯、玉米等，取的是瓜瓞連綿之兆。
　冬瓜切開，肉質(zhì)潔白。冬瓜古稱地芝，清代又稱為水芝。芝在古代是指神草，憨態(tài)的冬瓜能與芝字相連，可想見它的妙處。
　冬瓜的吃法有多種，水煮清燒、燜燉蒸炒皆宜。它不以香色誘人，卻有素食中難得的口感。冬瓜可以搭配的食材很多，葷的有排骨冬瓜湯、火腿冬瓜湯、老鴨冬瓜湯、牛肉紅燒冬瓜等；素的有三菇六耳，用筍、腐竹做成的素式佳肴也不少，如“白玉羅漢”“八寶冬瓜盅”等。難怪，善美食的袁子才在《隨園食單》里說(shuō)，“可葷可素者，蘑菇、鮮筍、冬瓜是也。冬瓜之用最多。拌燕窩、魚肉、鰻、鱔、火腿皆可。”把憨憨的冬瓜，硬是夸成了一朵花。
　在古都開封，有一道琥珀冬瓜，久享盛譽(yù)。這種烹調(diào)方法，以色定名，有淡黃色、褐色和紅褐色等幾種，是說(shuō)菜品“內(nèi)外明澈如琥珀”。琥珀冬瓜，屬于甜菜類，色澤棗紅、嫩甜筋香。制作時(shí)，選用肉厚的冬瓜，去皮后刻成佛手、石榴、仙桃形狀，晶瑩透亮，鋪在鍋箅上，放進(jìn)開水蘸透，再放進(jìn)鍋內(nèi)，兌入去掉雜質(zhì)的白糖水。武火燒開后，改用文火，至冬瓜呈淺棗紅色、汁濃發(fā)亮?xí)r，大功即成。在魚肉居多的宴席上，嘗幾口琥珀冬瓜，清爽無(wú)比。
　如今一些酒店，推出一道“冬瓜豆腐羹”。冬瓜切去頂部一片，豎起來(lái)如腰鼓一般，里頭盛著豆腐，其所含蛋白質(zhì)、維生素與礦物質(zhì)等，有獨(dú)到的食療作用。
　冬瓜藥食皆宜，是不含脂肪的瓜果蔬菜。冬瓜性涼，味甘淡，能清暑熱、止煩渴、利尿消腫。冬瓜皮入藥，能治浮腫，冬瓜子入藥，能治咳嗽痰黃�！渡褶r(nóng)本草經(jīng)·果菜部》中，將“白瓜子”列為上品。古籍有這樣的記載：“水病危急，冬瓜不拘多少，任意吃之，神效無(wú)比。”《食療本草》也說(shuō)：“欲得體瘦輕健者，則可長(zhǎng)食之。若要肥則勿食也。”而《本草綱目》認(rèn)為，冬瓜還可以外用。冬瓜瓤在古代有“瓜練”之稱，絞汁調(diào)蜜服，止煩渴、利小便、治五淋、壓丹石毒，若用其“洗面澡身”，可以“祛黑斑，令人悅澤白皙”；其瓜仁能“令人悅澤，好顏色”。難怪，清代名醫(yī)王學(xué)權(quán)會(huì)如此稱贊，冬瓜是“蔬圃中之妙品”。