汴梁西瓜甜到皮
http://www.zfkbjt.com 添加時(shí)間：2016/6/27 9:49:38 來(lái)源：河南省旅游局信息中心 點(diǎn)擊次數(shù)：
小時(shí)候在黑白電視中看《豬八戒吃西瓜》，感覺十分好玩，這豬八戒貪吃，竟然囫圇吞下西瓜而不知西瓜的美味，煞是可愛。少年時(shí)代故鄉(xiāng)還是集體農(nóng)業(yè)，杞縣老家?guī)缀醪环N西瓜，也就吃不到西瓜，倒是經(jīng)常吃地瓜和冬瓜，所以十分羨慕豬八戒。長(zhǎng)大后，定居在西瓜之鄉(xiāng)，開封的沙地十分適宜西瓜的生長(zhǎng)，于是格外喜歡吃開封西瓜。就是研究開封文獻(xiàn)的時(shí)候也格外注意與西瓜有關(guān)的描述。有學(xué)者稱《清明上河圖》“河岸巡邊小販擺攤的桌子上，陳列著切開的西瓜”。其實(shí)是不可能的，西瓜好吃，就算天蓬元帥估計(jì)也吃不到，北宋的皇帝也見不到西瓜，市井百姓更不會(huì)看到西瓜。開封西瓜雖然有名，但不是每一種食物都可以上溯到北宋，西瓜在開封的廣泛種植應(yīng)該是在南宋初期開始的。
西瓜何時(shí)入中原
西瓜，顧名思義就是從西面?zhèn)鱽?lái)的瓜。它何時(shí)傳入的中原呢？這需要我們先理順一下它的種植小史。關(guān)于西瓜，有的說(shuō)法是早在漢代已傳入我國(guó)，隨著絲綢之路的貿(mào)易發(fā)展，先是傳入新疆，最后才傳入內(nèi)地。翻閱文獻(xiàn)，歐陽(yáng)修在《五代史·四夷附錄》中說(shuō)是五代時(shí)期的胡嶠，居契丹七年，“自上京東去四千里，至真珠寨，始食菜。明日東行，始食西瓜。土人云：契丹破回紇，得此種，以牛糞覆棚而種，大如中國(guó)東瓜而味甘，因名西瓜。” 由此可知大約在隋唐之際，西瓜已傳到我國(guó)少數(shù)民族的活動(dòng)區(qū)域（即現(xiàn)在我國(guó)的新疆維吾爾自治區(qū)）。五代時(shí)引種到當(dāng)時(shí)契丹族——遼王朝的統(tǒng)轄區(qū)，當(dāng)時(shí)西瓜并不一定傳入到中原，可以證明的是，胡嶠在北方吃過(guò)西瓜，并沒有說(shuō)他帶回來(lái)西瓜，僅此而已。
這樣我們就會(huì)明白了，為什么在北宋大型類書《太平御覽》上詳細(xì)記載了各種瓜果的名稱和特征，然不見有西瓜之名。作于南宋初年回憶舊京繁華的《東京夢(mèng)華錄》，在敘述東京城不同時(shí)節(jié)的各種瓜果時(shí)，也沒有提到西瓜。這說(shuō)明當(dāng)時(shí)中原地區(qū)還沒有西瓜，所以就無(wú)從寫起，北宋時(shí)期，不要說(shuō)《清明上河圖》的市井中不可能有西瓜，就是皇帝也吃不到西瓜啊。關(guān)山萬(wàn)里，異族統(tǒng)治的大好河山并不在北宋管轄區(qū)域，西瓜再好吃，可惜連聽都沒聽說(shuō)過(guò)，更不要說(shuō)見過(guò)了。
可以吃到西瓜的南宋人
高宗也吃了幾塊，令他感到奇怪的是，他的腹瀉止住了。高宗驚異地問王繼先：“你沒開一方一藥，靠什么神通治好了朕的病呢？”王繼先抬頭看看窗外，笑而不答。在高宗的追問下，他才說(shuō)出原委：“陛下是因?yàn)橹惺疃鸶篂a的，西瓜又恰能去暑，所以吃幾塊西瓜解解暑，就沒事了。”
洪皓把西瓜帶到了南宋，這是可信的。西瓜此時(shí)慢慢得到推廣。南宋的文天祥就寫了一首《西瓜吟》：“拔出金佩刀，斫破蒼玉瓶。千點(diǎn)紅櫻桃，一團(tuán)黃水晶。下咽頓除煙火氣，入齒便作冰雪聲。”可見，文天祥吃的西瓜還是黃瓤的呢！
西瓜在南宋種植的記錄可以從當(dāng)時(shí)一位名叫洪皓的官員的筆記中找到佐證，在宋高宗建炎三年（公元1129年）洪皓出任金國(guó)通問使，他在金國(guó)住了15年，于紹興十四年（公元1144年）回到中原。他在《松漠紀(jì)聞》中記載了西瓜，說(shuō)：西瓜形如扁蒲而圓，色極青翠，經(jīng)歲則變黃，其瓞（dié，是指小瓜，尤其指還在秧上、未長(zhǎng)熟的小瓜）類甜瓜，味甘脆，中有汁尤冷。《五代史·四夷附錄》云：以牛糞覆棚種之，予攜以歸，今禁圃、鄉(xiāng)圃皆有。亦可留數(shù)月，但不能經(jīng)歲，仍不變黃色。鄱陽(yáng)有久苦目疾者，曝干服之而愈，蓋其性冷故也。這段記述表明，是洪皓把西瓜種帶回江南在宮廷和民間善加培育，流傳開來(lái)。西瓜性寒，南方人用西瓜來(lái)解暑疾，治眼病，效果極佳。
公元1129年，南宋詩(shī)人范成大出使金國(guó)，途經(jīng)東京故城，目睹舊京一派頹廢，他異常痛心，諸多風(fēng)物中獨(dú)對(duì)西瓜情有獨(dú)鐘（也說(shuō)明西瓜是新生事物吧），寫下《西瓜園》一詩(shī)：“碧蔓凌霜臥軟沙，年來(lái)處處食西瓜。形模濩落淡如水，未可蒲萄苜�？�。”他還在該詩(shī)自注中說(shuō)：“味淡而多液，本燕北種，今河南皆種之。”他還在《四時(shí)田園雜興》中寫道：“童孫未解供耕織，也傍桑陰學(xué)種瓜。”可見，在南宋初年西瓜已經(jīng)在開封種植。
有一個(gè)故事說(shuō)的是御醫(yī)誘惑宋高宗吃西瓜，說(shuō)是有一次宋高宗拉肚子，召御醫(yī)王繼先進(jìn)來(lái)開幾副止瀉藥。王繼先見過(guò)皇帝，裝出一副天熱難耐的樣子，奏請(qǐng)道：“臣口渴得厲害，陛下能否賞賜幾塊西瓜，待臣吃完，再靜心為陛下診治。”于是高宗命人取來(lái)西瓜，王繼先一連吃了好幾塊。高宗奇怪地問：“瓜是否甜得很？”王繼先答道：“陛下，豈止甜得很，味道美極了。”高宗看別人津津有味地吃了半天，自己也忍不住想吃幾口。就問他：“朕現(xiàn)在能否吃這類東西？”王繼先遞給高宗一塊西瓜，并說(shuō)：“臣要西瓜，正是想啟動(dòng)陛下的食欲，臣愿陪陛下一同受用。”
汴梁西瓜渾身是寶
西瓜素有“夏季水果之王”的美稱，又有“天然白虎湯”（注：“白虎湯”由石膏、知母、甘草、粳米四味藥組成，是醫(yī)圣張仲景創(chuàng)制的治療氣分熱盛的千古名方，把西瓜比作天然白虎湯，是形容西瓜清熱解暑的神奇效果）的佳譽(yù)，因而深受人們喜愛。從金朝就開始廣泛種植的開封西瓜，到了元朝初年，開封周圍的農(nóng)田被改為牧地，西瓜全被砍光。公元1288年，元朝改南京路為汴梁路，開封稱汴梁自此而始。而在1194年黃河在陽(yáng)武決口，從此黃河改道在開封南北流動(dòng)，土質(zhì)變沙，更加適宜西瓜生長(zhǎng)，再次大面積種植，汴梁西瓜由此得名。
至今我們?nèi)钥梢詮摹度鐗?mèng)錄》中看到明代開封人過(guò)中秋節(jié)喜歡吃西瓜的記載：八月十五中秋佳節(jié)，祭月光，家家虔設(shè)清供月餅、西瓜、素肴、果品、毛豆等類，請(qǐng)客飲酒，名曰“西瓜會(huì)”。節(jié)禮用月餅、西瓜、鮮果、鵝、鴨、肉肘。說(shuō)明明代的開封人不但喜歡吃西瓜，還把西瓜當(dāng)作一種禮品走親戚用。1642年，明朝守城的將士為了抵擋李自成起義軍的進(jìn)攻，挖開了黃河大堤，生靈涂炭，汴梁西瓜付之東流。清康熙年間，詩(shī)人丁日乾《過(guò)汴城》云：“汴垅尚沉前代碣，田疇非復(fù)故侯瓜。”
汴梁西瓜在清代中后期繼續(xù)被廣泛種植，《祥符縣志》上說(shuō)，開封東到陳留、西到中牟臨界，北與封丘臨界，南與尉氏臨界，為開封疆域，在這遼闊的土地上，種植了西瓜，是汴梁西瓜的原產(chǎn)地。與山東德州、浙江平湖并稱為“全國(guó)三大西瓜產(chǎn)區(qū)”。1938年，花園口決堤，汴梁西瓜再次遭受滅頂之災(zāi)，天災(zāi)人禍，西瓜和百姓遭遇浩劫。自此，汴梁西瓜口味下降，品種良莠不齊，1959年在蘭州召開的全國(guó)西瓜、甜瓜座談會(huì)的評(píng)比中，汴梁西瓜名列倒數(shù)第二。為此，1973年在湛江召開的全國(guó)出口工作會(huì)議上，周恩來(lái)總理曾指示：“一定要恢復(fù)汴梁西瓜的名譽(yù)（參見《河南省開封市果品公司志》油印本）。”在開封市蔬菜科學(xué)研究所的培育下，建立優(yōu)良種植基地，汴梁西瓜再次走向輝煌。
俗話說(shuō)：“蕭山石榴碭山梨，汴梁西瓜甜到皮。”汴梁西瓜皮薄汁濃、肉多籽少、瓤沙脆甜、清香爽口。西瓜這一美食，自古以來(lái)人見人愛。西瓜全身都是寶，夏季食用西瓜，不但可以排火降熱、止渴爽神，而且還是一種清散暑熱、祛解暑毒的良藥。
(作者：劉海永 責(zé)任編輯：陳艷華) 【回到頂部】 【返回上頁(yè)】 【關(guān)閉窗口】
