四味菜是開(kāi)封具有民族特色的風(fēng)味小吃。一般作為早點(diǎn)供應(yīng)，以東大寺門(mén)前的回族小吃街（開(kāi)封人稱(chēng)為寺門(mén)兒）里面經(jīng)營(yíng)的為最好。
正宗的四味菜，是把燜牛脯、黃花菜、煨面筋和燒丸子這四種菜肴合起來(lái)放在一起，沖上一碗用羊肉、羊骨頭熬制的滾燙鮮美的羊肉湯，食時(shí)依據(jù)各人喜好加香菜和油辣子，色香味兒俱全，黃白綠紅四種色相互映襯，葷素搭配、菜湯互襯，極其營(yíng)養(yǎng)。入口后，具有黃花菜爛而不斷、酥肉油而不膩、面筋脆而不粘、丸子整而不散之特點(diǎn)，回味綿長(zhǎng)，滿(mǎn)口留香。輔之以鍋盔或燒餅，夏季吃的滿(mǎn)頭大汗，暢快淋漓，冬季吃的渾身暖和，通透舒坦。
來(lái)到開(kāi)封一定不能錯(cuò)過(guò)這道美味哦！
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