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    棗紅色的魚(yú)塊，看起來(lái)很普通啊，就像家常的燴魚(yú)塊�？蓨A一口細(xì)品你才會(huì)發(fā)現(xiàn)它的不一般：魚(yú)肉緊致細(xì)膩，鮮嫩的口感加上濃汁的培育，肉的香混在汁里，汁的濃伴在肉內(nèi)，汁和肉就這樣達(dá)到了和諧統(tǒng)一。它的名字就叫煎扒鯖魚(yú)頭尾。 
    煎扒鯖魚(yú)頭尾是開(kāi)封傳統(tǒng)菜的代表之一，也是被譽(yù)為“正宗豫菜第一家”的開(kāi)封又一新飯店的傳統(tǒng)名菜，有“奇味”之美譽(yù)。 
    據(jù)記載，南北朝時(shí)的臨川王蕭宏極愛(ài)吃鯖魚(yú)頭，大約他就是我國(guó)最早食用鯖魚(yú)頭的人。鯖魚(yú)肉細(xì)白鮮嫩，味道純正，頗受宋朝美食愛(ài)好者的推崇。當(dāng)年，已被送回臨安的宋高宗的母親顯仁太后因?yàn)槟钅畈煌��?dāng)日在開(kāi)封吃的鯖魚(yú)，秦檜的老婆王夫人一次就“供奉百尾”，事后被秦檜數(shù)落一頓，說(shuō)她不該“供奉許多”。