斗雞的選擇、飼養(yǎng)、調(diào)教、訓(xùn)練，都有一套嚴(yán)格、科學(xué)的方法，極富樂(lè)趣。
開(kāi)封斗雞協(xié)會(huì)每逢旅游文化節(jié)日都要舉行斗雞比賽，場(chǎng)面十分熱鬧。
盤(pán)鼓：過(guò)春節(jié)，逢節(jié)慶，打盤(pán)鼓，是開(kāi)封傳統(tǒng)的民間文化活動(dòng)。開(kāi)封盤(pán)鼓節(jié)奏性強(qiáng)，套路多變，氣勢(shì)宏大。目前，開(kāi)封有盤(pán)鼓隊(duì)30余支，每逢元旦、春節(jié)、國(guó)慶和文化節(jié)、菊花花會(huì)、廟會(huì)，都要舉行盤(pán)喜表演和比賽。那隆隆的盤(pán)鼓聲，豪放的擊鼓英姿，促人精神振奮。開(kāi)封盤(pán)鼓隊(duì)曾赴日本表演，廣受贊譽(yù)。
風(fēng)箏：四月春風(fēng)放風(fēng)箏，是開(kāi)封市民家家戶戶喜愛(ài)的活動(dòng)。開(kāi)封風(fēng)箏歷史悠久，花樣繁多，制作考究。每到春季，古城上空風(fēng)箏紛飛，爭(zhēng)奇斗艷。民間藝人制作的工藝風(fēng)箏、微型風(fēng)箏，是中外風(fēng)箏愛(ài)好者收藏欣賞的佳品。
夜市：開(kāi)封夜市久負(fù)盛名，位于市中心的鼓樓夜市規(guī)模最大，小吃品種最多。這里的風(fēng)味小吃，調(diào)制精，風(fēng)味雅，深受中外賓客的喜愛(ài)。“炒涼粉”、“杏仁茶”還曾遠(yuǎn)涉重洋，赴新加坡表演，備受歡迎。如今，逛夜市、品小吃、體味古都民俗風(fēng)情，已成為游開(kāi)封的一大樂(lè)事。
菊會(huì)：早在北宋時(shí)期就盛極一時(shí)，明清時(shí)代養(yǎng)菊之風(fēng)更為盛行，已有近千年的栽培歷史，品種繁多近千余種，有菊城之稱。深秋時(shí)節(jié)，滿城金菊盛開(kāi)，游人絡(luò)繹不絕，形成了傳統(tǒng)的菊花花會(huì)。
鳥(niǎo)市：養(yǎng)鳥(niǎo)是七朝古都開(kāi)封的風(fēng)俗，是其他古都都所不及的特點(diǎn)。追溯汴京鳥(niǎo)市的歷史，在《東京夢(mèng)華錄》中就有記載。從開(kāi)封養(yǎng)鳥(niǎo)人家留下來(lái)的古董上，還可以看出在明代開(kāi)封的養(yǎng)鳥(niǎo)、買(mǎi)鳥(niǎo)又有了新的發(fā)展。到了清代，開(kāi)封的養(yǎng)鳥(niǎo)達(dá)到鼎盛時(shí)期，鳥(niǎo)市就在大相國(guó)寺。
近年來(lái)在汴京公園西側(cè)自發(fā)形成的汴京鳥(niǎo)市，是我市一個(gè)獨(dú)特的景觀。
燈會(huì)：開(kāi)封的元宵燈會(huì)自宋代以來(lái)綿延千年。古都燈會(huì)繼承了歷史傳統(tǒng)，不斷發(fā)揚(yáng)光大。燈會(huì)種類繁多，設(shè)計(jì)新奇，規(guī)模宏大。每當(dāng)元宵之夜，市內(nèi)造型各異的彩燈比比皆是。整個(gè)古城火樹(shù)銀花，璀璨奪目。一年一度的燈會(huì)，常常吸引大批中外游人前來(lái)觀賞。每年的元宵燈會(huì)讓人充分領(lǐng)略“火樹(shù)銀花不夜天”的絢爛風(fēng)姿。
廟會(huì)：一年一度的東京禹王大廟會(huì)是展示開(kāi)封民間藝術(shù)的大舞臺(tái)，也是品嘗開(kāi)封風(fēng)味小吃的好去處1993年，開(kāi)封恢復(fù)了“東京禹王大廟會(huì)”這一傳統(tǒng)的民俗文化活動(dòng)，深受廣大市民的歡迎。廟會(huì)期間不僅有民間祭祀活動(dòng)，而且還有舞獅、盤(pán)鼓、旱船、踩高蹺、吹嗩吶、豫劇、京劇等豐富多彩的民間藝術(shù)表演及風(fēng)味小吃、旅游商品展賣(mài)活動(dòng)
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