11月1日至3日，由固始迎賓館精心推出的“大別山養(yǎng)生迎賓宴”在首屆中原餐飲博覽會上首次公開亮相，其美輪美奐的筵席菜品和精湛的廚藝讓現(xiàn)場群眾和業(yè)界大咖贊不絕口，一舉斬獲第五屆豫菜品牌大賽河南傳統(tǒng)風(fēng)味筵席賽金獎。同時固始迎賓館參賽的中式烹調(diào)個人項目和T臺形象展示項目全面獲勝，奪得特金獎1枚、金獎4枚。
固始迎賓館參賽現(xiàn)場作品“大別山養(yǎng)生迎賓宴”全席
固始迎賓館代表隊是通過此前信陽市相關(guān)大賽選拔勝出的。這次參賽以其嫻熟的技藝較好展示了固始乃至整個信陽地區(qū)獨特的飲食文化魅力。
圖為固始迎賓館總經(jīng)理蔣向輝現(xiàn)場講解大別山養(yǎng)生迎賓宴
首屆中原餐飲博覽會由河南省商務(wù)廳、省旅游局、省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會等11個部門主辦，濟源市人民政府承辦。作為此次博覽會的核心內(nèi)容，河南省第五屆豫菜品牌大賽、河南省第七屆烹飪技能大賽、河南省第二屆飯店服務(wù)技能大賽同期舉行。來自河南省18個省轄市、10個直管縣(市)的代表團，以及山東、山西、安徽、河北、湖北、江蘇六省的嘉賓代表團1000余名餐飲大咖齊聚濟源，拼技能、賽才藝，給觀眾帶來了一場色香味俱佳的饕餮盛宴。
圖為固始迎賓館選手參賽現(xiàn)場
“大別山養(yǎng)生迎賓宴”是在固始菜推廣領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織下、由固始迎賓館研發(fā)推出的宴席菜。是在具有中原傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的烹飪理論指導(dǎo)下，運用具備大別山地域特點的技術(shù)和材料所制作的特色筵席菜。
圖為固始迎賓館獲獎宴席菜現(xiàn)場作品皮絲卷
固始位于大別山北麓，淮河南岸。特殊的地理位置和氣候,蘊育了這里得天獨厚的生態(tài)食材。固始也因此成為全國首個通過評定的生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護示范區(qū)。“大別山養(yǎng)生迎賓宴”中的固始全雞湯、固始汗鵝塊、囪豬耳等各具特色的美食佳肴，就是選用固始雞、固始鵝、豫南黑豬肉等生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品烹飪而成。“迎賓宴”菜譜中的“養(yǎng)生六寶”，由芡食、菱角、紅棗、毛芋、杏仁、百合等大別山地區(qū)原生態(tài)、純綠色養(yǎng)生食材組成；“葵花豆腐”選用傳統(tǒng)手工工藝壓制的泉河豆腐作原材；“皮絲卷”所采用的“固始皮絲”，為一代皇家貢品菜，享譽數(shù)百年，曾作為中國特產(chǎn)在巴拿馬萬國博覽會上大放異彩，其制作工藝堪稱一絕。
圖為固始迎賓館獲獎宴席菜現(xiàn)場作品養(yǎng)生六寶
清明前腌禽蛋，梅雨季節(jié)制豆醬，立冬后腌花菜蘿卜，冬至后腌魚肉家禽，春節(jié)前做糯米年糕，大別山人對美食有著自己的理解與追求。
圖為固始迎賓館獲獎宴席菜現(xiàn)場作品迎賓時蔬
來吧，一道熱氣騰騰的大別山養(yǎng)生迎賓宴已經(jīng)備好，熱情好客的固始人正翹首以待，熱切期盼天下賓朋的到來！您在品味大別山美食的同時，更能領(lǐng)略藥食同源的飲食文化，在色、香、味、形中演繹養(yǎng)生美食的迷人魅力。（劉方森）
圖為固始迎賓館選手T臺形象展示現(xiàn)場
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